Nescafé est-il 100 % café ?

Nescafé Classic : 100% café, mais pas seulement… une question de nuances

Nescafé Classic, le pot beige reconnaissable entre mille, trône sur les étagères de nos cuisines depuis des décennies. Son slogan implicite, souvent perçu comme “100% café”, mérite un examen plus approfondi. Alors, Nescafé Classic est-il réellement composé uniquement de grains de café ? La réponse est plus nuancée qu’un simple oui ou non.

Techniquement, Nescafé Classic est bien issu de grains de café 100% arabica. Nestlé, le fabricant, met en avant l’utilisation de café pur dans sa communication. On ne trouve donc pas d’additifs artificiels comme des arômes, des colorants ou des conservateurs dans la composition initiale. C’est un point fort indéniable qui séduit les consommateurs soucieux de la pureté de leur boisson.

Cependant, le processus de fabrication du café instantané implique des étapes qui transforment le grain initial. Le café est d’abord cultivé, récolté puis torréfié. Suit ensuite une étape cruciale : l’extraction. Les grains torréfiés sont infusés pour obtenir un concentré de café. Ce concentré subit ensuite un processus de lyophilisation ou de séchage par atomisation, selon le type de café instantané. Ces techniques permettent d’obtenir la poudre soluble caractéristique du Nescafé Classic.

Ce processus, bien que ne rajoutant aucun ingrédient étranger, modifie la composition moléculaire du café. Certaines substances aromatiques volatiles peuvent être perdues durant le processus de déshydratation. Par conséquent, bien que constitué de 100% de grains de café à l’origine, le produit final n’offre pas exactement le même profil aromatique et gustatif qu’un café filtre fraîchement préparé.

On peut donc affirmer que Nescafé Classic est 100% café en termes d’ingrédients de base. Cependant, il est important de comprendre que le processus de transformation impacte le produit final, le différenciant d’un café préparé à partir de grains moulus. La mention “100% café” doit donc être interprétée avec nuance : il s’agit bien de café pur, mais transformé, offrant une expérience gustative différente. Le choix dépendra des préférences de chacun et de la recherche d’une expérience gustative intense versus la praticité d’un café instantané.