Pourquoi le sel gris ?

Pourquoi le sel gris ?

Le sel, indispensable à notre alimentation, se présente sous différentes formes, dont le sel gris. Ce sel naturel se distingue du sel de table raffiné par sa couleur grisâtre caractéristique et sa composition unique.

Origine et procédé d’extraction

Le sel gris provient de l’évaporation de l’eau de mer. En France, il est récolté principalement en Bretagne, dans les marais salants. Le procédé d’extraction est ancestral et artisanal. L’eau de mer est canalisée dans des bassins peu profonds appelés œillets. Sous l’action du soleil et du vent, l’eau s’évapore progressivement, laissant apparaître des cristaux de sel gris.

Composition et propriétés

Contrairement au sel de table raffiné, qui est débarrassé de ses impuretés et minéraux, le sel gris conserve une partie de ces éléments. Il contient notamment du sodium, du magnésium, du potassium et du calcium. Cette richesse en minéraux lui confère une saveur plus complexe et moins salée que le sel de table. Sa couleur grisâtre provient des traces d’argile et d’autres sédiments présents dans l’eau de mer.

Avantages nutritionnels

Bien que le sodium soit essentiel au bon fonctionnement de l’organisme, sa consommation excessive peut être néfaste. Le sel gris, moins riche en sodium que le sel de table, peut donc être une alternative plus saine. De plus, ses minéraux contribuent à maintenir l’équilibre électrolytique du corps et à prévenir certaines maladies.

Utilisation culinaire

Le sel gris est particulièrement apprécié en cuisine pour ses qualités gustatives. Sa saveur délicate et légèrement iodée se marie parfaitement avec les poissons, les viandes, les légumes et les desserts. Il peut être utilisé en assaisonnement, en marinade ou en finition de plat. Son gros grain permet une prise facile et une répartition homogène.

Conclusion

Le sel gris est un sel naturel et authentique qui se distingue par sa composition, sa couleur et sa saveur. Sa richesse en minéraux et ses qualités gustatives en font un ingrédient de choix pour une cuisine saine et savoureuse. Que ce soit pour assaisonner des plats ou pour apporter une touche de sophistication, le sel gris saura ravir les gourmets de tous horizons.