Quel est le fromage le plus aimé au monde ?

Le Parmigiano-Reggiano : Roi incontesté des fromages

Dans le vaste royaume des fromages, un souverain règne en maître : le Parmigiano-Reggiano. Ce fromage italien emblématique a récemment été sacré “meilleur fromage du monde”, surpassant de redoutables concurrents français pour remporter la couronne.

Un goût d’excellence

Le Parmigiano-Reggiano se distingue par sa saveur umami intense, son arôme fruité et sa texture granuleuse unique. Son goût délicat et complexe est le résultat d’un processus de production minutieux qui s’étend sur au moins 24 mois.

Une histoire ancienne

Les origines du Parmigiano-Reggiano remontent au Moyen Âge. Les moines bénédictins de la région de Parme et de Reggio Emilia ont mis au point cette recette unique pour préserver le lait excédentaire. Au fil des siècles, ce fromage est devenu un pilier de la cuisine italienne et un produit d’exportation prisé dans le monde entier.

Un processus rigoureux

La production du Parmigiano-Reggiano est strictement réglementée par un consortium de producteurs. Les vaches doivent être nourries d’herbes locales et le lait doit être transformé en fromage dans des chaudrons en cuivre dans les 24 heures suivant la traite. Chaque meule est ensuite affinée pendant une période minimale de 24 mois, ce qui lui confère sa texture dense et son goût profond.

Versatilité culinaire

La polyvalence du Parmigiano-Reggiano en fait un ingrédient indispensable dans de nombreux plats. Il peut être râpé sur des pâtes, fondu sur des pizzas ou utilisé comme garniture de charcuterie. Sa saveur prononcée en fait également un excellent fromage de table ou un apéritif.

Un patrimoine culinaire

Le Parmigiano-Reggiano est plus qu’un simple fromage ; il est un symbole du patrimoine culinaire italien. Sa saveur unique et son histoire fascinante en font un trésor national et un ingrédient essentiel dans les cuisines du monde entier.

Conclusion

Le Parmigiano-Reggiano est le roi incontesté des fromages, reconnu pour son goût supérieur, son processus de production rigoureux et sa polyvalence culinaire. Son statut de “meilleur fromage du monde” est un testament à la tradition, à l’artisanat et à l’excellence qui incarnent ce fromage italien emblématique.