Quel fruit de mer en février ?

Fruits de mer à savourer en février

Février offre un délicieux éventail de fruits de mer frais et savoureux. Voici les incontournables à ajouter à votre table ce mois-ci :

Coques

Ces petits mollusques bivalves sont un régal délicat, connu pour leur saveur océanique sucrée. Ils sont parfaits cuits à la vapeur avec du vin blanc et des herbes, ou sautés dans une sauce à base de beurre et d’ail.

Coquilles Saint-Jacques

Les coquilles Saint-Jacques sont des fruits de mer raffinés, caractérisés par leur chair ferme et leur goût sucré. Elles peuvent être poêlées, grillées ou cuites au four, et se marient bien avec des sauces crémeuses ou beurrées.

Huîtres

Février est le mois idéal pour déguster des huîtres fraîches et salées. Qu’elles soient consommées crues avec un filet de citron ou cuites gratinées au four, les huîtres sont un délice incontournable.

Langoustines

Les langoustines sont des crustacés décapodes appréciés pour leur chair tendre et savoureuse. Elles peuvent être bouillies, grillées ou cuites à la vapeur, et accompagnées d’une sauce au beurre d’ail ou d’une mayonnaise citronnée.

Moules

Bien que la saison des moules touche à sa fin en février, il est encore possible de les déguster avant la fermeture de trois mois. Cuites à la vapeur avec du vin blanc, des herbes et du beurre, les moules offrent un festin savoureux et convivial.

Conseils de consommation

• Pour garantir la fraîcheur de vos fruits de mer, achetez-les auprès de poissonniers réputés.
• Vérifiez que les coquilles des mollusques (coques, coquilles Saint-Jacques, huîtres) sont bien fermées.
• Consommez les fruits de mer crus ou cuits dans les plus brefs délais après leur achat.
• Accompagnez vos fruits de mer de vin blanc ou de bière pour sublimer leurs saveurs.