Quelle est la saison des fruits de mer ?

La saison des fruits de mer : un délice estival

Les fruits de mer sont un régal culinaire apprécié dans le monde entier. Pour profiter pleinement de leur saveur et de leur fraîcheur, il est essentiel de connaître la saison idéale pour les déguster.

Printemps : le début de la fête

Avril et mai marquent le début de la saison des fruits de mer. Les coquilles Saint-Jacques, avec leurs coquilles ivoire et leur chair délicate, sont à leur apogée en mai. Les huîtres, les moules et les crevettes sont également abondantes à cette période.

Été : le summum de la saison

De juin à août, la saison des fruits de mer bat son plein. C’est le moment idéal pour savourer une variété d’espèces, notamment :

• Crevettes : Sucrées et juteuses, elles se déclinent en différentes tailles et variétés.
• Langoustines : Avec leurs longues pinces et leur chair moelleuse, elles constituent un mets délicat.
• Homards : Véritables crustacés de luxe, ils offrent une chair savoureuse et ferme.
• Écrevisses : Ces petits crustacés d’eau douce sont connus pour leur saveur subtile et leur aspect attrayant.

Automne : un déclin progressif

Septembre et octobre marquent le déclin de la saison des fruits de mer. Les espèces deviennent moins abondantes et leur saveur peut légèrement diminuer. Cependant, les crabes sont encore présents en octobre et les huîtres commencent leur saison hivernale.

Conseils pour choisir des fruits de mer frais

Pour profiter de fruits de mer de qualité, suivez ces conseils :

• Choisissez des fruits de mer vivants ou récemment pêchés.
• Vérifiez la fraîcheur en observant l’odeur (ne doit pas être forte ou désagréable) et l’aspect (coquilles fermées ou légèrement entrouvertes).
• Achetez auprès de poissonniers réputés qui garantissent la fraîcheur de leurs produits.

Conclusion

La saison des fruits de mer s’étend de mai à août, offrant une période optimale pour savourer une large gamme d’espèces fraîches et savoureuses. Que ce soit pour un dîner raffiné ou un barbecue décontracté, choisir les bons fruits de mer au bon moment de l’année est essentiel pour une expérience culinaire inoubliable.