Quelle est la quantité de poisson par personne ?

Combien de grammes de poisson par personne ?

Ah, le poisson ! Un met délicieux, sain et plein de bienfaits. Mais lorsqu’il s’agit d’en acheter, la quantité idéale peut parfois sembler mystérieuse. Pas de panique, on vous guide pour ne plus vous retrouver le bec dans l’eau !

Poisson entier, poisson préparé, darnes ou filets : à chacun son dosage !

• Poisson entier (non vidé, non écaillé) : Prévoyez environ 500g par personne. Gardez à l’esprit que la tête, les arêtes et la peau représentent une part importante du poids total.
• Poisson préparé (vidé, écaillé) : Comptez plutôt 250g par personne. En l’absence de tête et d’arêtes, la partie comestible est plus importante.
• Darnes ou filets : Optez pour 200g par personne. Déjà débarrassés de la peau et des arêtes, les darnes et les filets offrent un rendement optimal.

Le conseil du pro : N’hésitez pas à demander conseil à votre poissonnier ! Il saura vous guider en fonction du type de poisson, de sa taille, de la recette que vous souhaitez réaliser et de l’appétit de vos convives.

Bon appétit !