Quelle quantité par personne pour une assiette de fruits de mer ?

Quelle quantité de fruits de mer par personne pour une assiette de dégustation ?

Les plateaux de fruits de mer sont le symbole de la convivialité et des fêtes, et il est essentiel de disposer d’une quantité suffisante pour satisfaire les papilles de tous les convives. Voici un guide pratique pour déterminer la quantité appropriée de fruits de mer par personne :

Pour une entrée de fruits de mer :

• Huîtres : 4 huîtres par personne
• Crevettes ou gambas/langoustines : 4 crevettes ou 3 gambas/langoustines par personne
• Coquillages variés : Une petite sélection (par exemple, 2 palourdes, 2 moules, 2 coques) par personne

Pour un plat principal de fruits de mer :

• Crustacés (homard, crabe, langoustine) : 1/2 à 1 crabe ou homard, ou 4 à 6 langoustines par personne
• Poissons (saumon, thon, dorade) : 100 à 150 grammes de poisson par personne
• Coquillages (palourdes, moules, coques) : 500 grammes de coquillages par personne
• Crustacés complémentaires (crevettes, gambas, langoustines) : 200 à 250 grammes par personne

Conseils supplémentaires :

• Adaptez les quantités en fonction du nombre de convives et de leur appétit.
• Variez les types de fruits de mer pour créer une expérience gustative complète.
• Prévoyez des accompagnements tels que du pain, du beurre, du citron et une sauce cocktail.
• Servez les fruits de mer frais ou cuits, selon vos préférences.
• N’oubliez pas de tenir compte des allergies ou des restrictions alimentaires des invités.

En suivant ces conseils, vous pouvez vous assurer que vos plateaux de fruits de mer sont généreux et offrent une expérience de dégustation mémorable à vos invités.