Quelle température pour cuire du saumon ?

Quelle température idéale pour une cuisson parfaite du saumon ?

Le saumon, poisson gras et savoureux, se déguste de multiples façons, de la cuisson au four au barbecue, en passant par la poêle. Pour réussir une cuisson optimale de ce poisson délicat, il est primordial de maîtriser la température idéale.

Température optimale : 200 °C (400 °F)

Quel que soit le mode de cuisson que vous choisissez, la température idéale pour cuire le saumon est de 200 °C (400 °F). Cette température élevée permet une cuisson rapide, qui préserve les jus du poisson et empêche sa chair de sécher.

Temps de cuisson : 12 minutes

Pour un filet de saumon d’une épaisseur moyenne (environ 2 cm), un temps de cuisson de 12 minutes à 200 °C est idéal. Si le filet est plus épais, il faudra prolonger légèrement le temps de cuisson.

Conseils supplémentaires

• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du saumon. Elle doit atteindre 63 °C (145 °F) pour une cuisson à point.
• Salez et poivrez le saumon avant la cuisson pour relever sa saveur.
• Arrosez le saumon d’huile d’olive ou de beurre fondu pendant la cuisson pour le rendre encore plus tendre.
• Laissez reposer le saumon quelques minutes avant de le servir pour permettre aux jus de se redistribuer dans la chair.

En suivant ces conseils et en respectant la température de cuisson optimale, vous obtiendrez un saumon parfaitement cuit, tendre et juteux à souhait.