Quel saucisson peut-on manger enceinte ?

Saucisson et grossesse : quels risques ?

Pendant la grossesse, il est important de veiller à la sécurité alimentaire pour protéger la santé de la mère et du bébé. Parmi les aliments à éviter figure le saucisson sec, qui peut présenter des risques pour les femmes enceintes.

Risque de toxoplasmose

La toxoplasmose est une infection parasitaire qui peut être transmise par la consommation de viande crue ou insuffisamment cuite. Les femmes enceintes non immunisées contre la toxoplasmose sont particulièrement vulnérables à cette infection, car elle peut entraîner des malformations congénitales graves chez le fœtus.

Le saucisson sec est préparé à partir de viande de porc crue, qui peut être contaminée par le parasite Toxoplasma gondii. Même si le séchage ou le fumage peuvent réduire la charge parasitaire, ils ne garantissent pas son absence totale.

Autres risques

Outre la toxoplasmose, la consommation de saucisson sec pendant la grossesse peut comporter d’autres risques :

• Listériose : La bactérie Listeria monocytogenes peut se développer dans les produits de viande transformés, y compris le saucisson sec. Cette infection peut entraîner des complications graves chez la mère et le bébé.
• Salmonellose : La salmonellose est une infection bactérienne qui peut provoquer des symptômes gastro-intestinaux, tels que des vomissements, de la diarrhée et des crampes abdominales.
• Ténia : Le ténia est un parasite intestinal qui peut se transmettre par la consommation de viande crue ou insuffisamment cuite.

Recommandations

Pour éviter tout risque pendant la grossesse, les femmes enceintes non immunisées contre la toxoplasmose doivent s’abstenir de consommer des saucissons secs. Elles doivent également éviter toute autre viande crue ou insuffisamment cuite, ainsi que les aliments non pasteurisés.

En cas de doute sur leur immunité contre la toxoplasmose, les femmes enceintes peuvent effectuer un test sanguin pour vérifier leur statut. Si elles sont immunisées, elles peuvent consommer des saucissons secs avec modération. Cependant, il est toujours préférable de privilégier les viandes cuites à cœur pour plus de sécurité.