Quelle maladie provoque une perte de goût ?

La perte de goût : causes et mécanismes

La perte de goût, connue médicalement sous le nom d’agueusie, est une condition dans laquelle les individus perdent leur capacité à percevoir les saveurs des aliments. Cette condition peut affecter considérablement la qualité de vie, réduisant l’appréciation de la nourriture et entraînant des problèmes nutritionnels.

Causes neurologiques

L’agueusie peut être causée par des dommages aux voies nerveuses impliquées dans le sens du goût. Ces dommages peuvent résulter de maladies neurodégénératives, telles que :

• La maladie de Parkinson : cette maladie entraîne des lésions des neurones producteurs de dopamine dans le cerveau, ce qui affecte la transmission des signaux gustatifs.
• La maladie d’Alzheimer : cette forme de démence entraîne une atrophie des zones du cerveau impliquées dans le traitement des informations gustatives.

Dommages nerveux

Les dommages aux nerfs faciaux ou aux nerfs crâniens peuvent également entraîner une perte de goût. Ces dommages peuvent survenir après :

• Une chirurgie de l’oreille ou de la gorge : l’incision ou la manipulation des structures nerveuses pendant la chirurgie peut entraîner une perte de goût temporaire ou permanente.
• Un traumatisme crânien : un coup ou une blessure à la tête peut endommager les nerfs impliqués dans le goût.

Autres facteurs

Outre les causes neurologiques et les dommages nerveux, plusieurs autres facteurs peuvent contribuer à la perte de goût, notamment :

• Les infections virales : la grippe, le rhume et la COVID-19 peuvent affecter les cellules réceptrices gustatives dans la bouche.
• Les carences nutritionnelles : une carence en vitamine B12 ou en zinc peut perturber la fonction des cellules gustatives.
• Les médicaments : certains médicaments, tels que les antibiotiques et les chimiothérapies, peuvent altérer le sens du goût.
• Le tabagisme : les produits chimiques présents dans la fumée de cigarette peuvent endommager les papilles gustatives.

Mécanismes

Le sens du goût implique la transmission de signaux gustatifs des récepteurs gustatifs dans la langue vers le cerveau. Les récepteurs gustatifs sont des cellules spécialisées qui détectent les molécules de saveur spécifiques et envoient des signaux aux neurones sensoriels. Les neurones sensoriels transmettent ensuite ces signaux au cerveau, où ils sont interprétés comme des sensations gustatives.

Dans l’agueusie, les dommages aux voies nerveuses impliquées dans la transmission du signal gustatif interrompent ce processus, entraînant une perte de goût. Les dommages peuvent se produire à différents niveaux, depuis les récepteurs gustatifs dans la langue jusqu’aux neurones sensoriels dans le cerveau.

Il est important de consulter un professionnel de santé si vous ressentez une perte de goût persistante. En déterminant la cause sous-jacente, un traitement approprié peut être administré pour restaurer la fonction gustative.