Comment calculer sans balance ?

Mesurer sans peser : le guide pratique des équivalences culinaires

Oubliez la balance de cuisine ! Il est tout à fait possible de réaliser des recettes précises sans cet appareil, en utilisant des ustensiles de cuisine courants comme unités de mesure. Bien sûr, la précision sera moindre qu’avec une balance, mais pour une cuisine quotidienne et des recettes peu exigeantes, cette méthode est parfaitement viable. L’important est de comprendre que ces équivalences sont approximatives et peuvent varier légèrement selon la densité des ingrédients.

Les unités de mesure à privilégier:

Plutôt que de se fier uniquement au poids, il est plus judicieux de se baser sur le volume. L’utilisation de récipients standards vous permettra d’obtenir une consistance raisonnable dans vos préparations. Voici quelques équivalences courantes, à adapter en fonction de vos ustensiles :

• La cuillère à café (cc) : Environ 5 grammes pour la plupart des ingrédients secs (farine, sucre, poudre…). Pour les liquides, l’équivalence est moins fiable car la densité change significativement.

• La cuillère à soupe (cs) : Environ 15 grammes pour les ingrédients secs. À nouveau, l’utilisation pour les liquides est moins précise.

• Le pot de yaourt nature (vide) : On considère généralement qu’un pot de yaourt standard contient environ 90 grammes. Vérifiez la contenance de votre propre pot pour une meilleure précision. Parfait pour mesurer des quantités de poudres, de petits fruits, ou même de liquides visqueux.

• Le verre à eau ou à moutarde (vide) : Un verre standard contient environ 130 grammes. Cette mesure est plus fiable pour les liquides que pour les solides, mais la taille des verres variant, il est conseillé d’utiliser le même verre à chaque fois pour plus de constance.

• La tasse à café (vide) : Une tasse à café standard contient approximativement 150 grammes. Utilisable pour les ingrédients secs et liquides, mais la précision dépendra de la taille de la tasse.

Conseils pour une meilleure précision :

• Bien remplir : Pour une mesure optimale, veillez à remplir vos récipients jusqu’au bord sans trop tasser les ingrédients secs. Pour les liquides, remplissez jusqu’au bord sans déborder.

• Ingrédients homogènes : Ces équivalences fonctionnent mieux avec des ingrédients homogènes et peu compacts. Pour des ingrédients plus denses (comme le miel ou le beurre), l’équivalence en poids sera moins fiable.

• Ajuster au besoin : N’hésitez pas à ajuster les quantités selon le résultat obtenu. L’expérience vous permettra de mieux appréhender les volumes et d’adapter les recettes à vos propres mesures.

• Privilégier les recettes “au volume” : Pour une cuisine sans balance plus précise, recherchez des recettes qui indiquent les quantités en cuillères, tasses ou verres, plutôt qu’en grammes ou kilogrammes.

En résumé, la cuisine sans balance est possible et même pratique pour les recettes simples. En utilisant ces équivalences et en faisant preuve d’un peu d’observation, vous pourrez préparer de délicieux plats sans avoir besoin d’une balance de cuisine. N’oubliez pas que l’expérience est la meilleure alliée !