Est-ce que le thé enlève le fer ?

Le thé : un allié santé qui peut freiner l’absorption du fer ?

Le thé, boisson appréciée pour ses saveurs variées et ses vertus supposées sur la santé, cache une subtilité concernant l’absorption du fer. Si une tasse de thé accompagne agréablement un repas, elle pourrait, paradoxalement, nuire à l’assimilation de cet élément essentiel à notre organisme. L’impact n’est pas négligeable, et la différence entre les variétés de thé est significative.

Plusieurs études scientifiques ont en effet démontré que les composés présents dans le thé, notamment les tanins, interfèrent avec l’absorption du fer non hémique, c’est-à-dire celui provenant des sources végétales (légumes verts, légumineuses, céréales complètes…). Le fer hémique, présent dans la viande rouge, le poisson et les volailles, est moins affecté par cet effet.

Thé vert vs. Thé noir : une différence notable

L’impact sur l’absorption du fer varie selon le type de thé. Alors que la consommation de thé vert peut réduire l’absorption du fer d’environ 30%, le thé noir se montrerait encore plus restrictif, diminuant l’absorption jusqu’à 60%. Cette différence s’explique par la concentration plus élevée en tanins dans le thé noir, ces molécules ayant une forte affinité pour le fer, formant des complexes insolubles qui sont difficilement absorbés par l’intestin.

Conséquences et recommandations

Cette interaction entre le thé et le fer n’est pas anodine. Une absorption réduite de fer peut mener à une carence en fer, se traduisant par une fatigue intense, une pâleur, des difficultés de concentration, et à terme, une anémie. Ce phénomène est particulièrement préoccupant chez les personnes déjà à risque de carence en fer, comme les femmes enceintes, les jeunes enfants, les végétariens et les végétaliens.

Il n’est pas question d’interdire la consommation de thé, boisson riche en antioxydants et aux multiples bienfaits. Cependant, il est judicieux de prendre en compte cet effet inhibiteur sur l’absorption du fer et d’adapter ses habitudes alimentaires en conséquence.

Quelques conseils pour optimiser l’absorption du fer:

• Éviter de consommer du thé pendant les repas: Il est préférable de boire du thé une heure avant ou deux heures après les repas riches en fer non hémique.
• Associer les aliments riches en fer à des aliments riches en vitamine C: La vitamine C améliore l’absorption du fer non hémique. Accompagner vos légumes verts d’un jus d’orange ou d’une salade contenant des poivrons rouges, par exemple, peut être bénéfique.
• Consommer des sources de fer hémique: Privilégier les sources de fer hémique pour compenser une absorption potentiellement diminuée par la consommation de thé.
• Surveiller son taux de fer: En cas de fatigue persistante ou de symptômes évoquant une carence en fer, il est important de consulter un médecin pour effectuer des analyses sanguines.

En conclusion, si le thé reste une boisson agréable et bénéfique à bien des égards, il est important d’être conscient de son impact sur l’absorption du fer, notamment pour les personnes à risque de carence. Une simple adaptation de ses habitudes de consommation permet de concilier les plaisirs du thé et le maintien d’un bon statut en fer.