Est-ce que l'eau gelée a 0 degrés ?

Le point de congélation de l’eau : une question de salinité

L’eau, à l’état liquide, a un point de congélation de 0 degré Celsius (0°C). Néanmoins, ce point de congélation n’est pas immuable et peut varier en fonction de la composition de l’eau.

L’eau douce vs l’eau salée

L’un des facteurs principaux influençant le point de congélation de l’eau est sa salinité. L’eau douce, comme l’eau distillée ou l’eau de pluie, gèle à 0°C. Cependant, l’eau salée, comme l’eau de mer ou l’eau des lacs salés, gèle à une température plus basse.

La salinité abaisse le point de congélation

La présence de sels dissous dans l’eau interfère avec la formation des cristaux de glace. Plus l’eau est salée, plus la concentration de sels est élevée et plus le point de congélation est abaissé.

Échelle du point de congélation en fonction de la salinité

La relation entre la salinité et le point de congélation de l’eau peut être approximée par une échelle linéaire :

• Eau douce : 0°C
• Eau de mer (salinité 35 g/kg) : -1,9°C
• Eau de lac salé (salinité 200 g/kg) : -7,6°C

Implications pour les environnements naturels et artificiels

Le point de congélation variable de l’eau a des implications importantes pour les environnements naturels et artificiels :

• Environnements marins : L’eau de mer gèle à une température plus basse que l’eau douce, ce qui permet aux océans de rester liquides même dans les régions polaires.
• Lacs et rivières gelés : Les plans d’eau douce peuvent geler à des températures relativement basses, créant des patinoires naturelles et des obstacles pour la navigation.
• Systèmes de réfrigération : L’utilisation de saumures salines dans les systèmes de réfrigération permet d’atteindre des températures inférieures à 0°C, ce qui est essentiel pour la conservation des aliments et d’autres applications industrielles.

En conclusion, le point de congélation de l’eau n’est pas fixe mais varie en fonction de sa salinité. Comprendre cette relation est crucial pour interpréter les phénomènes naturels et concevoir des systèmes artificiels efficaces dans des environnements froids ou à basse température.