Est-ce que l'huître est un crustace ?

L’huître : un mollusque, pas un crustacé !

L’huître, ce mets délicat que l’on déguste en apéritif ou en plat principal, est souvent l’objet de confusion. On la confond parfois avec les crustacés, mais en réalité, il s’agit d’un mollusque bivalve, une catégorie bien distincte.

Alors, en quoi l’huître diffère-t-elle des crustacés ?

Tout d’abord, l’huître possède une coquille à deux parties qui la protège, contrairement aux crustacés qui possèdent une carapace externe rigide. De plus, l’huître ne possède ni pattes ni antennes, éléments caractéristiques des crustacés.

En fait, l’huître est fixée à un support et se nourrit en filtrant l’eau de mer, absorberant ainsi le plancton dont elle se nourrit.

On peut donc résumer ainsi :

• Huître: mollusque bivalve, coquille à deux parties, sans pattes ni antennes, fixée à un support, filtre l’eau de mer.
• Crustacé: carapace externe rigide, pattes et antennes, se déplace, peut être terrestre ou aquatique.

La prochaine fois que vous dégusterez une huître, rappelez-vous qu’il ne s’agit pas d’un crustacé mais d’un mollusque unique et savoureux !