Pourquoi ajoute-t-on du dextrose au sel ?

Pourquoi le dextrose est-il ajouté au sel ?

Le dextrose, un sucre simple dérivé du maïs et identique au glucose, est un ingrédient courant ajouté au sel de table. Cette pratique améliore la fluidité du sel et empêche ses cristaux de s’agglomérer, ce qui est particulièrement bénéfique dans des conditions d’humidité élevée.

Les avantages de l’ajout de dextrose au sel

• Fluidité accrue : Le dextrose agit comme un agent anti-agglomérant, empêchant les cristaux de sel de se coller ensemble. Cela permet au sel de s’écouler plus facilement des salières et autres distributeurs, améliorant la commodité et la précision lors de l’assaisonnement des aliments.
• Prévention des grumeaux : Dans des environnements humides, l’humidité peut pénétrer le sel et provoquer la formation de grumeaux. Le dextrose absorbe l’humidité, empêchant la formation de ces grumeaux et garantissant un sel fluide et facile à utiliser.
• Coulabilité améliorée : Le sel additionné de dextrose est plus coulant et s’écoule plus facilement, ce qui le rend plus facile à manipuler et à mesurer. Cela est particulièrement utile dans les applications industrielles ou commerciales où des quantités précises de sel doivent être utilisées.

Autres utilisations du dextrose

Outre son utilisation dans le sel de table, le dextrose est également utilisé dans divers autres contextes, notamment :

• Industries alimentaires : Le dextrose est utilisé comme édulcorant, épaississant et conservateur dans les aliments et les boissons.
• Industrie pharmaceutique : Le dextrose est utilisé comme excipient dans la fabrication de comprimés et d’autres formes de médicaments.
• Solutions intraveineuses : Les solutions de dextrose sont utilisées dans les hôpitaux pour fournir de la nourriture et des calories aux patients qui ne peuvent pas s’alimenter par la bouche.

En conclusion

L’ajout de dextrose au sel de table améliore sa fluidité, empêche l’agglomération et assure une expérience d’assaisonnement plus pratique et précise. Cette propriété est particulièrement bénéfique dans les environnements humides où l’humidité peut compromettre l’utilisation du sel ordinaire.