Quel est le constituant principal de l'œuf ?

L’œuf : Bien plus qu’une coquille, un trésor d’hydratation

L’œuf est un aliment basique de nos cuisines, consommé sous d’innombrables formes. Mais au-delà de la simplicité apparente de sa coquille, que renferme-t-il réellement ? Si la coquille nous protège et nous permet de le manipuler, c’est bien l’intérieur qui constitue le cœur de ses qualités nutritionnelles. Et la première surprise, c’est la prédominance d’un élément vital : l’eau.

Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, l’eau représente le constituant principal de l’œuf, sans sa coquille. Pas moins de 74,4% de sa composition est de l’eau. Cette proportion importante explique la texture fluide de l’œuf cru et sa capacité à se lier à d’autres ingrédients en cuisine.

Le reste de l’œuf, représentant les 26% restants, est un véritable concentré de nutriments essentiels, se partageant quasi équitablement entre deux piliers de notre alimentation : les protéines et les lipides, chacun représentant environ 12% de la masse totale.

L’œuf est donc une source précieuse de protéines, contribuant significativement à l’apport quotidien nécessaire au bon fonctionnement de notre organisme. Ces protéines, de haute qualité biologique, contiennent tous les acides aminés essentiels, indispensables à la construction et à la réparation des tissus.

En résumé, l’œuf est bien plus qu’un simple ingrédient. C’est un aliment hydratant, riche en protéines et en lipides essentiels, faisant de lui un allié de choix pour une alimentation équilibrée et variée. La prochaine fois que vous casserez un œuf, souvenez-vous que vous vous apprêtez à consommer une source importante d’eau et de nutriments essentiels pour votre corps !