Är det bra att dricka kaffe på maten?

Effekten av kaffe på järnupptaget under måltider

Kaffe, en populär dryck som konsumeras över hela världen, har varit föremål för omfattande hälsoundersökningar. Ett område av särskilt intresse är dess potentiella påverkan på näringsupptaget, inklusive järn.

Järnupptag och kaffe

Järn är ett viktigt näringsämne som spelar en avgörande roll för kroppens funktioner. Det finns två huvudtyper av järn: hemjärn, som finns i animaliska produkter, och icke-hemjärn, som finns i växtbaserade livsmedel.

Kaffet innehåller föreningar som kallas tanniner och polyfenoler, vilka har visat sig binda till järn och bilda olösliga komplex. Detta stör absorptionen av järn genom mag-tarmkanalen.

Studieresultat

Forskning har konsekvent visat att konsumtion av kaffe eller te under måltiderna avsevärt minskar järnupptaget. Studier har funnit att upptaget av icke-hemjärn kan minska med så mycket som 60 % när det konsumeras tillsammans med kaffe.

Dessutom tyder vissa bevis på att kaffe också kan påverka absorptionen av andra viktiga mineraler, såsom magnesium, kalcium och zink.

Praktiska rekommendationer

Med tanke på den negativa effekten av kaffe på järnupptaget under måltiderna är det fördelaktigt att undvika att dricka det tillsammans med mat. För att säkerställa tillräckligt järnintag rekommenderas det att:

• Drick kaffe mellan måltiderna eller minst en timme före eller efter en måltid.
• Ät järnrika livsmedel, såsom rött kött, fisk, bönor och linser, och kombinera dem med livsmedel som innehåller C-vitamin, såsom citrusfrukter eller bladgrönsaker, för att förbättra järnabsorptionen.
• Överväg att ta järntillskott om du har låga järnnivåer eller är i riskzonen för järnbrist.

Slutsats

Bevisen tyder starkt på att konsumtion av kaffe under måltiderna kan ha en negativ effekt på järnupptaget. För att optimera järnabsorptionen bör individer överväga att undvika att dricka kaffe tillsammans med mat och istället konsumera det mellan måltiderna.