Är hamburgare gjorda av hästar?

Hästkött i hamburgare? En titt på myten och verkligheten

Rykten och missuppfattningar kring matens ursprung är vanliga, och en av de mest ihållande myterna rör hamburgarens innehåll. Frågan om hamburgare är gjorda av hästkött dyker upp med jämna mellanrum, och det är hög tid att reda ut sanningen bakom denna långlivade missuppfattning.

Svaret är enkelt: Nej, hamburgare är i modern tid praktiskt taget aldrig gjorda av hästkött.

Namnet “hamburger” har en intressant och något förvirrande historia. Det finns en teori som förklarar namnets ursprung genom en koppling till den rökta hästköttsrätten som var populär i Hamburg på 1800-talet. Men denna historiska association ska inte misstas för den moderna hamburgarens sammansättning.

Idag består en hamburgare, i sin enklaste form, av malet nötkött, ofta blandat med kryddor. Det är detta malet nötkött som idag oftast avses när man talar om “hamburgerkött”. Även om det finns varianter med bland annat fläsk, lamm eller vegetariska alternativ, är hästkött extremt ovanligt som ingrediens i kommersiella hamburgare.

Faktum är att användningen av hästkött i hamburgare är strikt reglerat i de flesta länder, och försäljning av sådan matvara kräver tydlig märkning. Att medvetet använda hästkött i en hamburgare utan att deklarera det skulle innebära ett allvarligt brott mot livsmedelslagen.

Myten om hästkött i hamburgare lever dock vidare, sannolikt på grund av den historiska kopplingen mellan namnet och hästköttsrätten från Hamburg. Det är viktigt att komma ihåg att språkliga kopplingar inte automatiskt överförs till ingredienser. Precis som att en “kalkon” inte nödvändigtvis är gjord av kalkon, är en hamburgare, i dagens kontext, nästan alltid gjord av nötkött.

Sammanfattningsvis kan vi med säkerhet konstatera att den moderna hamburgaren, den vi ser på snabbmatsrestauranger och i vanliga menyer, är mycket sällan, om ens någonsin, gjord av hästkött. Missuppfattningen är ett resultat av en historisk språklig koppling, inte av en vanlig ingrediens.