Hur får jag griljeringen att sitta kvar på skinkan?

Julskinkans hemlighet: Griljering som håller!

Julskinkan, den gyllene höjdpunkten på julbordet. Men hur får man den där perfekta, glansiga och framförallt hållbara griljeringen? En lös griljering som droppar av är inte bara oaptitligt, det minskar också den fina, karamelliserade smaken. Lösningen är enklare än du tror!

Många kämpar med att få griljeringen att fästa på skinkan. Den glider av, blir fläckig eller helt enkelt ser trist ut. Hemligheten ligger i att skapa en bättre grund för din griljering att klamra sig fast i. Istället för att bara pensla på din favoritgriljering direkt på skinkans yta, introducerar vi ett enkelt, men effektivt knep: majsstärkelse.

Tricket med majsstärkelse:

Innan du ens tänker på att ta fram din penslar, strö ett tunt, jämnt lager majsstärkelse över hela skinkans yta. Tryck försiktigt in stärkelsen lätt i skinkans skinn eller yta. Detta skapar ett lätt klibbigt lager som fungerar som ett perfekt fäste för din griljering. Majsstärkelsen absorberar även en del av vätskan från griljeringen och bidrar till en finare, jämnare yta.

En grym griljering:

För en extra smakrik och hållbar griljering, rekommenderar vi en blandning av äggula och senap. Äggulan ger både glans och bindning, medan senap tillför en härlig syrlighet och djup smak. Proportionerna kan varieras efter smak, men en bra utgångspunkt är 1 äggula till 1-2 matskedar senap. Vispa ihop ingredienserna väl innan du penslar på blandningen över det majsstärkelse-preparerade skinkskinnet.

För extra hållbarhet:

För en extra säkerhet, kan du pensla på ett tunt lager griljering, låta det torka något och sedan applicera ett andra lager. Detta ger en ännu mer hållbar och vacker yta.

Glöm inte att hålla koll på skinkan under gräddningen. Om griljeringen börjar bli för mörk, minska värmen eller täck skinkan med folie.

Med detta enkla tips kan du nu se fram emot en perfekt griljerad julskinka – en riktig höjdpunkt på julbordet! Prova själv och imponera på dina gäster med en skinka som är lika vacker som den är god.