Hur mycket kött per person i Sverige?

Sveriges minskande köttkonsumtion: En analys av siffrorna

Sveriges köttkonsumtion har under de senaste åren visat en tydlig nedåtgående trend. Medan vi en gång i tiden stoltserade med en av världens högsta köttkonsumtioner, ser bilden idag annorlunda ut. År 2016 nådde konsumtionen en topp på imponerande 88,3 kg kött per person, en siffra som många experter ansåg ohållbar ur både miljömässig och hälsomässig synvinkel. År 2023 hade denna siffra sjunkit till 79 kg per person, en minskning med över nio kilogram per capita.

Denna nedgång är betydande och indikerar en förändring i svenskarnas matvanor. Flera faktorer kan ligga bakom denna utveckling. Ökad medvetenhet om klimatförändringarnas påverkan är en stark bidragande orsak. Köttproduktion är en betydande koldioxidutsläppare, och många konsumenter väljer nu mer hållbara alternativ, som vegetariska och veganska produkter, eller minskar helt enkelt sin köttkonsumtion.

Samtidigt spelar hälsofaktorer en allt viktigare roll. Forskning har tydligt visat sambandet mellan hög köttkonsumtion och ökad risk för vissa sjukdomar. Detta har lett till att fler strävar efter en mer balanserad kost med mindre rött kött.

Det är dock viktigt att nyansera bilden. Siffrorna på 79 kg per person inkluderar all form av kött, från nöt- och fläskkött till fjäderfä och vilt. En djupare analys skulle behöva specificera konsumtionen av olika köttslag för att ge en mer exakt bild av förändringarna. Det är också relevant att undersöka om minskningen är jämnt fördelad över olika socioekonomiska grupper, eller om vissa grupper minskar sin köttkonsumtion i högre grad än andra.

Framtiden för Sveriges köttkonsumtion är osäker. Trenden pekar mot en fortsatt minskning, men faktorer som prisutveckling på kött och alternativa proteinkällor, samt förändringar i konsumentbeteende, kommer att spela en avgörande roll. Att följa utvecklingen noggrant är viktigt för att förstå de bakomliggande orsakerna och för att kunna planera för en mer hållbar och hälsosam matproduktion och konsumtion i Sverige. Ytterligare forskning behövs för att få en mer komplett bild av denna komplexa fråga.