Hur mycket sill äter vi i Sverige på midsommar?

Den stora sillkalasen: Hur mycket sill äter vi egentligen på midsommar?

Midsommar. Solen skiner, blommorna blommar, och doften av nyklippt gräs blandas med den karakteristiska, lite syrliga doften av sill. För många svenskar är midsommar helt enkelt inte midsommar utan en riklig mängd sill i olika varianter. Men hur mycket sill pratar vi egentligen om? Att få en exakt siffra är svårt, då det saknas heltäckande statistik som enbart fokuserar på sillkonsumtion under midsommarhelgen. Men genom att kombinera tillgänglig data om sillkonsumtion över året och traditionella midsommarvanor kan vi göra en uppskattning.

Statistiken visar att den årliga sillkonsumtionen i Sverige uppgår till betydligt mer än 3 000 ton. Denna siffra inkluderar dock all sillkonsumtion under hela året, inte bara under midsommar. Att isolera midsommarkonsumtionen kräver en mer kvalificerad gissning.

Enligt branschorganisationer och livsmedelsbutiker ökar sillförsäljningen markant under veckan före och under själva midsommarhelgen. Man kan anta att en betydande andel av den totala sillkonsumtionen sker just då, drivet av den starka traditionen att servera sill på midsommarbuffén. Utifrån en konservativ uppskattning – och med vetskapen om att sill konsumeras även vid andra tillfällen – kan man gissa att minst 10-15 % av den årliga sillkonsumtionen äts under midsommarhelgen.

Om vi antar en årlig sillkonsumtion på (för enkelhetens skull) 10 000 ton – en siffra som troligen ligger närmare verkligheten än de 3 000 ton som nämns i inledningen – skulle detta innebära att vi svenskar äter mellan 1 000 och 1 500 ton sill enbart under midsommarhelgen.

Det är naturligtvis en approximation. Försäljningssiffror för enskilda butiker och producenter skulle ge en mer exakt bild, men sådan data är oftast konfidentiell. Ändå ger denna uppskattning en viss inblick i den enorma mängd sill som konsumeras under Sveriges kanske mest traditionsrika högtid. Oavsett den exakta siffran är det tydligt att sillen spelar en huvudroll på midsommarbordet – och att den bidrar till en av Sveriges mest älskade traditioner.