Kan man bli magsjuk av ägg?

Dolda faror i ägget: Mer än bara salmonella

Visst, vi har alla hört om salmonella i samband med ägg. Men är det hela sanningen? Kan man bli magsjuk av ägg av andra anledningar än just salmonella? Svaret är ja. Även om salmonella är den vanligaste boven i dramat, finns det andra faktorer att beakta när det gäller ägg och magsjuka.

Den traditionella varningen om råa ägg och salmonella är befogad. Salmonellabakterier kan finnas inuti ägget, och otillräcklig tillagning dödar inte dessa bakterier, vilket leder till matförgiftning med symptom som diarré, kräkningar, magkramper och feber. Men även spår av salmonella på äggskalet kan orsaka problem om de överförs till andra livsmedel. Tänk på det när du knäcker ägg – tvätta händerna noggrant efteråt och undvik att låta skalet komma i kontakt med andra ingredienser.

Utöver salmonella finns det andra bakterier, som Campylobacter och Staphylococcus aureus, som kan kontaminera ägg och orsaka matförgiftning. Dessa bakterier kan komma från hönsens tarmkanal eller från omgivningen där äggen hanteras. Även om dessa bakterier är mindre vanliga än salmonella i ägg, är de ändå en potentiell risk, särskilt om äggen förvaras felaktigt eller hanteras ohygieniskt.

En annan aspekt att beakta är individuella allergier och intoleranser. Vissa människor är allergiska mot äggprotein och kan uppleva magbesvär, hudutslag eller andningssvårigheter efter att ha ätit ägg. Andra kan ha en intolerans mot ägg, vilket kan leda till symptom som gaser, uppblåsthet och diarré. Det är viktigt att skilja mellan allergi och intolerans, då en allergi kan vara livshotande medan en intolerans är obehaglig men inte farlig.

För att minimera risken för magsjuka relaterad till ägg är det viktigt att följa några enkla riktlinjer:

• Förvara ägg kylt: Förvara ägg i kylskåp vid en temperatur under 8°C.
• Tillaga ägg ordentligt: Se till att äggulan och vitan är fasta. Undvik rinnande gula.
• Tvätta händerna: Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten efter att ha hanterat ägg.
• Rengör ytor: Rengör ytor och redskap som kommit i kontakt med råa ägg.
• Var uppmärksam på utgångsdatum: Konsumera ägg före bäst före-datumet.
• Köp ägg från pålitliga källor: Välj ägg från producenter som följer strikta hygienregler.

Genom att vara medveten om de potentiella riskerna och följa dessa enkla försiktighetsåtgärder kan du njuta av ägg utan att oroa dig för magsjuka. Om du upplever återkommande magproblem efter att ha ätit ägg, bör du kontakta en läkare för att utesluta allergi eller intolerans.