Vad äter vi mest i Sverige?

Svenska matvanor i förändring: Pasta, kyckling och grönt tar plats

Svenska matvanor är under ständig förändring. Medan vissa klassiker håller ställningarna ser vi tydliga trender mot både snabba, enkla lösningar och en ökad medvetenhet om hälsa och miljö. Enligt färska studier från Jordbruksverket (2022) är det tydligt att pasta, kyckling och nötfärs dominerar svenskarnas tallrikar, men det finns även andra intressanta utvecklingar att notera.

Pasta har cementerat sin position som en av de allra vanligaste basvarorna. Den är snabblagad, mångsidig och kan kombineras med en mängd olika såser och tillbehör. Från klassisk köttfärssås till mer avancerade rätter, pastan erbjuder något för alla smaker och tillfällen.

Kyckling har också blivit en storfavorit. Det beror troligen på att den uppfattas som ett magrare och hälsosammare alternativ till rött kött, samtidigt som den är relativt billig och lätt att tillaga. Dessutom passar kyckling bra i en mängd olika rätter, från sallader och wokar till gratänger och ugnsstekta måltider.

Nötfärs är fortfarande en viktig del av den svenska kosten. Den används flitigt i allt från köttfärssås och lasagne till hamburgare och tacos. Nötfärsens popularitet beror delvis på dess mångsidighet och relativt låga pris, men även på dess höga proteininnehåll.

Men det är inte bara kött och kolhydrater som trendar. Rapporten från Jordbruksverket visar en tydlig ökning i konsumtionen av vegetariska proteinkällor. Baljväxter, som linser, bönor och kikärtor, blir allt vanligare i svenska kök. Även tofu och andra växtbaserade proteinalternativ vinner mark. Denna utveckling speglar en ökad medvetenhet om klimatpåverkan och hälsofördelar med en mer växtbaserad kost. Allt fler svenskar väljer att minska sin köttkonsumtion och ersätta den med vegetariska alternativ.

Samtidigt som intresset för vegetariska alternativ ökar, ser vi en minskning i konsumtionen av fläskkött. Tidigare var fläskkött en av de vanligaste köttsorterna i Sverige, men de senaste åren har konsumtionen stadigt minskat. Detta kan bero på en kombination av faktorer, inklusive hälsoskäl, djurvälfärdsfrågor och ett ökat intresse för andra köttsorter som kyckling och nötfärs.

Trots alla nya trender behåller potatisen sin plats som en viktig kolhydratkälla i den svenska kosten. Potatisen är en klassisk basvara som kan tillagas på otaliga sätt, från kokt och stekt till mos och gratäng. Den är relativt billig, näringsrik och lätt att få tag på, vilket gör den till ett populärt val för många svenska hushåll.

Sammanfattningsvis kan man säga att den svenska matkonsumtionen präglas av både kontinuitet och förändring. Pasta, kyckling och nötfärs dominerar fortfarande, men intresset för vegetariska proteinkällor ökar kraftigt, medan fläskköttskonsumtionen minskar. Potatisen fortsätter att vara en populär basvara. Denna utveckling speglar en ökad medvetenhet om hälsa, miljö och djurvälfärd, men även ett fortsatt behov av snabba och enkla matlösningar i en hektisk vardag. Det blir spännande att se hur dessa trender utvecklas i framtiden och vilka nya livsmedel som kommer att ta plats på den svenska tallriken.