Vad händer om man äter kyckling som gått ut?

Den utgångna kycklingen: Risk eller riskabel smak?

Vi har alla varit där: du rotar i kylskåpet, hittar en kycklingpaket och inser med en suck att bäst-före-datumet passerat. Vad händer nu? Kastar man den direkt, eller vågar man smaka? Svaret är, som så ofta, lite mer nyanserat än ett enkelt ja eller nej.

Att äta kyckling som passerat bäst-före-datumet är inte automatiskt farligt. Bäst-före-datumet är främst en indikator på kvalitet och smak, inte säkerhet. Kycklingen kommer troligen inte att se eller lukta särskilt aptitlig efter bäst-före-datumet, men det är inte det som avgör om den är farlig. Den avgörande faktorn är hur den hanterats och tillagats.

Det avgörande: Tillräcklig tillagning

Den riktiga risken ligger i att kycklingen kan innehålla farliga bakterier som Salmonella och Campylobacter, som kan orsaka matförgiftning. Dessa bakterier växer exponentiellt efter att kycklingen passerat bäst-före-datumet, särskilt om den förvarats felaktigt (t.ex. vid för hög temperatur). Den enda garantin mot dessa bakterier är korrekt tillagning.

Detta innebär att kycklingen måste uppnå en innertemperatur på minst 70 grader Celsius överallt. Använd en termometer för att säkerställa att temperaturen nåtts, både i de tjockaste delarna av bröstfiléer och djupt inne i lår och ben. Visuell kontroll räcker inte – kycklingen kan se genomstekt ut på ytan men vara rå inuti.

Symtom på matförgiftning:

Om du trots allt ätit kyckling som inte var tillräckligt genomstekt, eller som förvarats felaktigt, kan symtom på matförgiftning inkludera:

• Illamående
• Kräkningar
• Magkramper
• Diarré
• Feber

Vid kraftiga symtom, kontakta läkare.

Slutsats:

Att äta kyckling som passerat bäst-före-datumet är en riskbedömning. Om kycklingen luktar illa eller ser slemmig ut, släng den omedelbart. Om du bestämmer dig för att tillaga den, se till att den når en innertemperatur på minst 70 grader Celsius och använd en termometer för att säkerställa detta. Även om den är genomstekt kan smaken ha försämrats, men risken för matförgiftning minimeras kraftigt genom korrekt tillagning. Tveka inte att kassera kycklingen om du är det minsta osäker. Din hälsa är viktigare än att spara några kronor.