Vem tillverkar surströmming?

Bortom Oskars: En djupare dykning i surströmmingens värld

Surströmming. Den beryktade, fermenterade delikatessen som delar landet i två läger. Ofta förknippas den direkt med varumärket Oskars, som onekligen dominerar marknaden. Men bakom den välkända blågula burken döljer sig en rikare värld av surströmmingstillverkare, vars hantverk och passion bidrar till att bevara denna unika svenska tradition. Att tro att Oskars är ensamma om att tillverka denna kulinariska specialitet är en vanlig missuppfattning. Faktum är att ett flertal mindre producenter runt om i landet stolt för traditionen vidare, var och en med sin egen unika twist på receptet och processen.

Visst, Oskars innehar den största marknadsandelen, tätt följda av Hannells. Men bortom dessa jättar finns en spännande mångfald av surströmmingstillverkare som förtjänar att uppmärksammas. Tänk dig småskaliga producenter som Hållstrands Fisk, som med generationers kunskap förädlar strömmingen till en aromatisk upplevelse. Eller Guldhaven Pelagiska AB, som med fokus på hållbarhet och kvalitet erbjuder en surströmming med distinkt karaktär. Glöm inte Rovögerns Surströmming, vars lokala förankring och traditionella metoder ger en autentisk smak av Norrland.

Även Borkbo Salteri bidrar till surströmmingens mångfald med sin speciella inläggningsprocess. Och vad sägs om Ulvöprinsen, vars namn vittnar om en stark koppling till Höga Kusten, ett område starkt förknippat med surströmmingens historia. Slutligen, men inte minst, har vi Nygården, som med sin passion för råvaran och omsorgsfulla tillverkningsprocess skapar en surströmming av högsta klass.

Medan trålning är den dominerande fiskemetoden för att fånga strömmingen som sedan blir surströmming, varierar de specifika teknikerna och recepten mellan de olika producenterna. Detta resulterar i en fascinerande variation av smaker och texturer, där varje burk erbjuder en unik smakupplevelse. Så nästa gång du planerar en surströmmingsskiva, varför inte utforska bortom det välkända och ge dig ut på en smakupptäcksfärd bland de mindre producenterna? Du kanske upptäcker din nya favoritsurströmming, och samtidigt stödjer du det lokala hantverket och bevarandet av en viktig del av svensk matkultur.