Vart äter man mest lamm?

Lamm på tallriken: En global titt på lammkonsumtion

Svenskarnas kärlek till lammkött är odiskutabel, men hur mycket lamm äter vi egentligen jämfört med resten av världen? Och var finner man de verkliga lammälskarna? Svaret är kanske inte så självklart som man kan tro.

Sveriges inhemska lammproduktion täcker endast cirka 30 procent av landets konsumtion. Resten importeras, främst från Nya Zeeland och Irland. Detta faktum påverkar vår placering på den globala lammkonsumptionsligan. Vi är helt enkelt inte bland de största konsumenterna, då vår marknad till stor del är beroende av import och inte av en omfattande inhemsk produktion.

För att hitta de riktiga lammälskarna måste vi titta bortom Sveriges gränser. Länder med hög lammkonsumtion kännetecknas ofta av en kombination av faktorer:

• Stor inhemsk produktion: Länder med stora flockar får naturligtvis en hög konsumtion av lammkött. Här tänker man på länder i Mellanöstern och delar av Asien, där lammkött spelar en central roll i matkulturen och där traditionella betesmarker fortfarande är vanliga.

• Hög importkapacitet och efterfrågan: Precis som med andra livsmedel, påverkas konsumtionen av ekonomisk möjlighet och efterfrågan. Länder med stark ekonomi och en befolkning som uppskattar lammkött kommer att importera stora mängder för att möta konsumtionsbehovet. Här skulle man kunna inkludera länder i Europa och Nordamerika, beroende på regionala preferenser och importmöjligheter.

• Kulturella traditioner: I vissa kulturer är lammkött en oumbärlig del av högtider och festmåltider. Detta bidrar till en högre konsumtion under specifika perioder. Många länder i Mellanöstern och delar av Afrika har långa traditioner med lammkött som bas i sin matkultur.

Att exakt peka ut “vart man äter mest lamm” är svårt utan detaljerade statistikdata från alla länder. Tillgänglig information tenderar att fokusera på export och import, snarare än specifik konsumtion per capita. Men genom att beakta faktorer som inhemsk produktion, importnivåer och kulturella traditioner kan vi dra slutsatsen att de verkliga lammkonsumtions-mästarna sannolikt återfinns i länder med en kombination av dessa faktorer, snarare än i en specifik region. För Sverige är lammkött en uppskattad delikatess, men vår konsumtion är inte i samma liga som de länder där lammkött spelar en mer central roll i matkulturen och den dagliga kosten.