Können Tomaten in der Sonne nachreifen?

Nachreifen von Tomaten: Sonne ja oder nein? Ein Mythos entlarvt

Die Frage, ob Tomaten nachreifen können, sobald sie von der Pflanze gepflückt wurden, beschäftigt viele Hobbygärtner und Tomatenliebhaber. Die weitverbreitete Annahme, sie müssten dafür in der Sonne liegen, ist jedoch nur teilweise richtig. Während Sonnenlicht für das Wachstum und die Farbbildung der Tomate an der Pflanze essentiell ist, ist es für den Nachreifeprozess nach der Ernte nicht zwingend erforderlich. Im Gegenteil, direkte Sonneneinstrahlung kann sogar schädlich sein.

Grüne Tomaten, die noch nicht ihre volle Farbe und Süße entwickelt haben, können durchaus nachreifen. Der Reifungsprozess wird durch das Enzym Ethylene angetrieben, ein natürliches Pflanzenhormon. Dieses Hormon wird auch dann noch produziert, wenn die Tomate von der Pflanze getrennt wurde. Die dafür notwendige Energie bezieht die Frucht aus ihren eigenen Reserven.

Die optimale Umgebung für das Nachreifen ist dunkel und warm. Die gängige Methode, grüne Tomaten in Zeitungspapier oder Papiertüten einzupacken, ist deshalb sehr effektiv. Das Papier schützt die Tomaten vor direkter Sonneneinstrahlung und hält die Feuchtigkeit besser, als sie es an der Luft täte. Wichtig ist eine gleichmäßige Temperatur zwischen 18 und 20 Grad Celsius. Kühlere Temperaturen verlangsamen den Reifeprozess erheblich, während höhere Temperaturen zu schneller Fäulnis führen können.

Der Mythos vom Sonnenlicht:

Die Vorstellung, Tomaten müssten in der Sonne nachreifen, rührt wahrscheinlich daher, dass Tomaten an der Pflanze in der Sonne wachsen und reifen. Dies ist aber ein grundlegender Unterschied. An der Pflanze erhält die Tomate kontinuierlich Nährstoffe und Wasser über den Stängel. Nach der Ernte ist dies nicht mehr der Fall. Direkte Sonneneinstrahlung kann die Tomaten in diesem Stadium eher austrocknen und beschädigen, als den Reifeprozess zu fördern.

Fazit:

Tomaten reifen nach der Ernte auch ohne Sonnenlicht nach. Für ein optimales Ergebnis sollten sie an einem dunklen, warmen Ort (18-20°C) gelagert werden, beispielsweise in Zeitungspapier oder Papiertüten. Direkte Sonneneinstrahlung ist nicht nur überflüssig, sondern sogar kontraproduktiv. Konzentrieren Sie sich also auf die richtige Temperatur und Dunkelheit, um leckere, reife Tomaten zu genießen!