Wie teuer ist der teuerste Thunfisch der Welt?

Der König der Meere: Warum ein Thunfisch 2,2 Millionen Euro kosten kann

Der Thunfisch, besonders der Blauflossen-Thunfisch (auch Roter Thun genannt), gilt in der Welt der Gastronomie als eine Delikatesse. Doch was macht einen einzelnen Fisch so wertvoll, dass er Preise im Millionenbereich erzielen kann? Die Antwort ist eine komplexe Mischung aus Seltenheit, Qualität, Tradition und einer Prise Wettbewerb.

Im Jahr 2019 sorgte ein außergewöhnlicher Blauflossen-Thunfisch für Schlagzeilen, als er auf dem Tsukiji Fischmarkt in Tokio für den unglaublichen Preis von rund 2,2 Millionen Euro versteigert wurde. Dieser Betrag stellt den höchsten jemals für einen Thunfisch gezahlten Preis seit Beginn der Aufzeichnungen im Jahr 1999 dar. Doch was legitimiert solch eine astronomische Summe?

Die Seltenheit des Blauen Goldes:

Der Blauflossen-Thunfisch ist eine bedrohte Art. Überfischung hat die Populationen in den letzten Jahrzehnten drastisch reduziert. Strengere Fangquoten und Schutzmaßnahmen sollen die Bestände stabilisieren, doch das Angebot an hochwertigen, großen Exemplaren bleibt begrenzt. Diese Verknappung treibt die Preise in die Höhe.

Qualität, die man schmeckt:

Nicht jeder Blauflossen-Thunfisch ist gleich. Die Qualität des Fleisches hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie dem Alter des Fisches, seiner Ernährung und dem Fanggebiet. Der Fisch muss ein perfektes Verhältnis von Fett und Muskelfleisch aufweisen, um den begehrten “O-Toro” (der fettreichste Teil des Bauches) zu liefern. Dieser Teil des Fisches ist besonders zart und geschmackvoll und wird in der Sushi- und Sashimi-Küche hoch geschätzt.

Tradition und Prestige:

Der Thunfischmarkt in Tokio ist nicht nur ein Ort des Handels, sondern auch ein Schauplatz für Tradition und Prestige. Die jährliche Neujahrs-Auktion ist ein wichtiges Ereignis, bei dem sich Sushi-Restaurantbesitzer und Großhändler ein Wettrennen um den ersten und größten Thunfisch des Jahres liefern. Der Gewinner sichert sich nicht nur den Fisch, sondern auch mediale Aufmerksamkeit und ein Image als Anbieter der besten Qualität.

Wer kauft solche Fische und warum?

Der Käufer des 2,2 Millionen Euro teuren Thunfisches im Jahr 2019 war Kiyoshi Kimura, der Besitzer der Sushi-Restaurantkette “Sushi Zanmai”. Für Kimura war der Kauf nicht nur eine Investition in hochwertiges Produkt, sondern auch eine Investition in sein Geschäft und seine Marke. Die Publicity, die durch den Kauf generiert wurde, übertraf bei weitem den Preis des Fisches. Der Thunfisch wurde verwendet, um exklusive Sushi-Gerichte anzubieten, die für ein breiteres Publikum zugänglich waren und so die Marke “Sushi Zanmai” weiter stärkten.

Mehr als nur ein Fisch:

Der teuerste Thunfisch der Welt ist also weit mehr als nur ein Nahrungsmittel. Er ist ein Symbol für Luxus, Qualität, Tradition und den Wettlauf um die besten Ressourcen. Er repräsentiert die Fragilität der marinen Ökosysteme und die Notwendigkeit eines nachhaltigen Fischfangs. Und er ist ein Beweis dafür, wie ein einzelnes Tier in der Lage ist, die Welt der Gastronomie und des Handels in seinen Bann zu ziehen.