In welchem Öl brät man Fisch am besten?

Welches Öl ist ideal zum Braten von Fisch?

Um einen köstlich knusprigen und saftigen Bratfisch zuzubereiten, ist die Wahl des richtigen Öls entscheidend. Das Öl, das Sie wählen, sollte einen hohen Rauchpunkt haben, da Fisch bei hohen Temperaturen gebraten wird. Ein hoher Rauchpunkt verhindert, dass das Öl verbrennt und einen bitteren Geschmack entwickelt.

Olivenöl ist ungeeignet

Olivenöl, ein beliebtes Öl für Salate und andere kalte Gerichte, ist für das Braten von Fisch nicht geeignet. Es hat einen relativ niedrigen Rauchpunkt und verbrennt daher bei den zum Braten von Fisch üblichen Temperaturen leicht. Dies kann zu einem bitteren Geschmack und einer ungesunden Rauchentwicklung führen.

Öle mit hohem Rauchpunkt

Für das Braten von Fisch eignen sich Öle mit einem hohen Rauchpunkt:

• Rapsöl: Ein vielseitiges Öl mit einem neutralen Geschmack und einem hohen Rauchpunkt von 204 °C.
• Sonnenblumenöl: Bekannt für seinen leichten Geschmack und seinen hohen Rauchpunkt von 227 °C.
• Avocadoöl: Ein nussiges, mildes Öl mit einem hohen Rauchpunkt von 271 °C.
• Reiskeimöl: Ein leichtes, geschmacksneutrales Öl mit einem hohen Rauchpunkt von 252 °C.
• Kokosnussöl: Ein gesättigtes Öl mit einem hohen Rauchpunkt von 177 °C, das einen subtilen nussigen Geschmack verleiht.

Tipps zum Braten von Fisch

• Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze.
• Beschichten Sie das Fischfilet mit dem heißen Öl, indem Sie es vorsichtig in die Pfanne geben.
• Braten Sie den Fisch für einige Minuten pro Seite oder bis er gar und goldbraun ist.
• Lassen Sie den Fisch auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Fazit

Um einen optimalen Bratfisch zu erzielen, wählen Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt. Rapsöl, Sonnenblumenöl, Avocadoöl, Reiskeimöl und Kokosnussöl sind allesamt hervorragende Optionen. Vermeiden Sie die Verwendung von Olivenöl, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat und beim Braten leicht verbrennt.