Ist Alufolie zum Einfrieren geeignet?

Alufolie im Gefrierschrank: Praktisch, aber mit Bedacht einsetzen

Alufolie ist ein gern genutzter Helfer in der Küche, auch beim Einfrieren. Ihre Flexibilität erlaubt es, Lebensmittel eng zu verpacken und scheinbar gut vor Kälte zu schützen. Doch ist Alufolie wirklich die optimale Wahl für den Gefrierschrank? Dieser Artikel beleuchtet die Vor- und Nachteile und gibt Tipps für den richtigen Einsatz.

Die Vorteile von Alufolie beim Einfrieren:

• Formbarkeit: Alufolie passt sich flexibel an die Form der Lebensmittel an, egal ob Gemüse, Fleisch oder Gebäck. So lassen sich auch unregelmäßig geformte Lebensmittel luftdicht verpacken, was den Gefrierbrand reduziert.
• Schutz vor Licht: Die metallische Oberfläche der Alufolie schützt empfindliche Lebensmittel vor Lichteinfall, der zu Farbveränderungen und Vitaminverlust führen kann.
• Wiederverwendbarkeit: Nach dem Auftauen und Reinigen kann Alufolie – sofern sie nicht beschädigt ist – wiederverwendet werden, was Ressourcen schont. Hierbei ist jedoch auf Hygiene zu achten.

Die Nachteile und worauf man achten sollte:

• Säureempfindlichkeit: Säurehaltige Lebensmittel wie Zitrusfrüchte, Tomaten oder mariniertes Fleisch sollten nicht direkt mit Alufolie in Kontakt kommen. Die Säure kann das Aluminium angreifen und zu einer unerwünschten Migration von Metallpartikeln in die Lebensmittel führen. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Lebensmittel zuerst in Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel verpacken und anschließend mit Alufolie umwickeln.
• Gefrierbrand: Obwohl Alufolie einen gewissen Schutz vor Gefrierbrand bietet, ist sie nicht vollständig luftdicht. Kleinste Öffnungen können dazu führen, dass Feuchtigkeit entweicht und die Lebensmittel austrocknen. Für einen optimalen Schutz empfiehlt es sich, die Alufolie eng anzudrücken und gegebenenfalls doppelt zu wickeln. Alternativ kann man die in Alufolie verpackten Lebensmittel zusätzlich in einen Gefrierbeutel geben.
• Beschädigungen: Alufolie kann im Gefrierschrank leicht einreißen oder knicken, wodurch der Schutz vor Gefrierbrand beeinträchtigt wird. Achten Sie darauf, die Folie vorsichtig zu handhaben und beschädigte Stellen zu reparieren oder neu zu verpacken.

Alternativen und optimale Anwendung:

Für säurehaltige Lebensmittel sind Gefrierbeutel oder -dosen aus Kunststoff die bessere Wahl. Auch für Flüssigkeiten sind diese besser geeignet.

Alufolie eignet sich besonders gut zum Einfrieren von:

• Brot und Gebäck
• Fleisch und Fisch (vorher in Frischhaltefolie gewickelt)
• Gemüse (vorzugsweise blanchiert)
• Aufläufe und vorbereitete Mahlzeiten (in einer geeigneten Form)

Fazit:

Alufolie kann beim Einfrieren ein praktischer Helfer sein, sollte aber mit Bedacht eingesetzt werden. Beachten Sie die Säureempfindlichkeit des Materials und sorgen Sie für einen möglichst luftdichten Verschluss. Für bestimmte Lebensmittel sind alternative Verpackungsmethoden besser geeignet. Mit der richtigen Anwendung können Sie Ihre Lebensmittel optimal schützen und lange haltbar machen.