Ist Speisesalz basisch?

Ist Speisesalz basisch? Ein genauer Blick auf die Chemie des Kochsalzes

Die Frage, ob Speisesalz basisch ist, wird oft intuitiv mit “ja” beantwortet, da viele mit dem Begriff “Salz” automatisch an basische Mineralien denken. Die Realität ist jedoch komplexer und hängt entscheidend von der Definition von “basisch” und der Betrachtungsweise ab. Vereinfacht gesagt: Speisesalz (Natriumchlorid, NaCl) ist in wässriger Lösung neutral.

Speisesalz entsteht durch die Neutralisationsreaktion zwischen einer starken Säure (Salzsäure, HCl) und einer starken Base (Natronlauge, NaOH):

HCl + NaOH → NaCl + H₂O

Das Reaktionsprodukt, Natriumchlorid, ist ein Salz. Die Reaktion selbst führt zur vollständigen Neutralisierung der Säure und der Base. Die resultierende wässrige Lösung von NaCl weist einen pH-Wert von exakt 7 auf, was den neutralen Bereich kennzeichnet. Weder saure noch basische Eigenschaften sind messbar.

Die gängige Vorstellung, Salz sei basisch, rührt möglicherweise von der Herkunft des Natriums her. Natrium (Na) ist ein Alkalimetall und bildet in wässriger Lösung stark basische Hydroxide. Jedoch ist es in der Verbindung Natriumchlorid (NaCl) bereits vollständig mit Chlor (Cl) zu einem neutralen Salz reagiert. Die basischen Eigenschaften des Natriums sind somit “ausgeglichen” und im Salz selbst nicht mehr direkt verfügbar.

Es ist wichtig, zwischen den Ausgangsstoffen und dem Reaktionsprodukt zu unterscheiden. Während Natronlauge eine starke Base ist, besitzt das daraus entstehende Speisesalz keine basischen Eigenschaften mehr in wässriger Lösung. Dieses neutrale Verhalten ist charakteristisch für Salze starker Säuren und starker Basen. Salze schwacher Säuren und/oder schwacher Basen hingegen können in wässriger Lösung schwach saure oder schwach basische Eigenschaften zeigen, da sie die Hydrolyse des Wassers beeinflussen. Dies trifft auf Speisesalz aber nicht zu.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Speisesalz ist weder basisch noch sauer, sondern neutral. Der pH-Wert einer wässrigen Kochsalzlösung liegt bei 7. Die Annahme, Salz besitze basische Eigenschaften, beruht auf einer Vereinfachung und vernachlässigt die chemischen Prozesse der Neutralisationsreaktion.