Kann man den Körper einer Dungeness-Krabbe essen?

Der Schatz im Panzer: Das vergessene Fleisch der Dungeness-Krabbe

Die Dungeness-Krabbe, bekannt für ihre delikaten Scheren und Beine, birgt ein oft übersehenes kulinarisches Geheimnis: das Fleisch in ihrem Körper. Während viele Genießer sich auf die leicht zugänglichen Extremitäten konzentrieren, schlummert im Panzer ein wahrer Schatz an saftigem und aromatischem Krabbenfleisch, der den Aufwand der Extraktion mehr als belohnt.

Die meisten kennen das befriedigende Knacken der Scheren und das einfache Herauslösen des Fleisches aus den Beinen. Der Körper hingegen wirkt zunächst abschreckend. Doch hinter dem robusten Panzer verbirgt sich eine überraschende Menge an zartem, süßlichem Krabbenfleisch, das oft sogar intensiver im Geschmack ist als das der Beine. Es ist ein Irrglaube, den Körper einfach zu entsorgen – er bietet den ergiebigsten Teil der Krabbe und sollte auf keinen Fall vernachlässigt werden!

Wie gelangt man nun an diesen verborgenen Genuss? Nach dem Kochen und Abkühlen der Krabbe entfernt man zunächst die Scheren und Beine. Anschließend hebt man den Rückenpanzer ab und entfernt die Kiemen und Innereien. Was übrig bleibt, ist der Körper, gefüllt mit dem begehrten Fleisch. Mit einem kleinen Löffel oder einer Krabbengabel lässt sich das Fleisch mühelos aus den Kammern des Körpers herauslösen. Es eignet sich hervorragend für Krabbenkuchen, Suppen, Aufläufe oder einfach pur mit etwas Butter und Zitrone.

Der Geschmack des Körperfleisches unterscheidet sich subtil von dem der Beine. Es ist oft etwas süßer und intensiver, mit einer leicht nussigen Note. Die Konsistenz ist weicher und cremiger, was es ideal für die Verarbeitung in verschiedenen Gerichten macht.

Gerade für passionierte Krabbenliebhaber ist das Körperfleisch der Dungeness-Krabbe ein absolutes Muss. Es erweitert das Geschmackserlebnis und sorgt für maximalen Genuss. Also beim nächsten Krabbenfest: Nicht den Körper verwerfen, sondern den Schatz im Panzer heben! Es lohnt sich!