Warum gilt Salz nicht als Gewürz?

Warum Salz kein Gewürz ist

Gewürze sind aromatische Pflanzenteile, die zum Würzen von Speisen verwendet werden. Salz hingegen ist ein Mineral, das aus Natriumchlorid besteht.

Gesetzliche Definitionen

In der Lebensmittelgesetzgebung vieler Länder werden Gewürze als “aromatische Pflanzenteile, die zum Würzen von Speisen verwendet werden” definiert. Diese Definition schließt mineralische Bestandteile wie Salz explizit aus.

Verwendung in der Küche

Während Gewürze hauptsächlich für ihren Geschmack verwendet werden, ist Salz ein essentielles Nahrungsmittel, das zum Erhalt des Wasser- und Mineralhaushalts des Körpers beiträgt. Zwar kann es auch den Geschmack von Speisen verbessern, aber seine Hauptfunktion liegt in der Bereitstellung von Natrium.

Pflanzliche versus mineralische Herkunft

Gewürze werden aus Pflanzen gewonnen, wie z. B. Samen (Koriander), Wurzeln (Ingwer), Blätter (Basilikum) oder Blüten (Safran). Salz ist hingegen ein Mineral, das aus dem Meer oder aus Salzbergwerken gewonnen wird. Es ist daher ein nicht-pflanzliches Produkt.

Aromaverstärkende Eigenschaften

Gewürze enthalten ätherische Öle und andere flüchtige Verbindungen, die für ihren charakteristischen Geschmack und Geruch verantwortlich sind. Diese Verbindungen können den Geschmack von Speisen verstärken und Aromen hinzufügen. Salz hat keine solchen Aromaverstärkenden Eigenschaften.

Fazit

Aufgrund seiner mineralischen Herkunft, seiner Verwendung als essentielles Nahrungsmittel und seiner fehlenden aromaverstärkenden Eigenschaften wird Salz nicht als Gewürz im Sinne der gesetzlichen Definitionen und der gängigen kulinarischen Verwendung betrachtet. Es bleibt ein unverzichtbarer Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, aber es ist kein Aromaverstärker im Sinne eines Gewürzes.