Was für Wein trinkt man zu Fisch?

Der perfekte Wein zum Fisch: Eine Auswahl für jeden Geschmack

Fischgerichte bieten eine große Bandbreite an Aromen und Texturen. Die Wahl des passenden Weins ist daher entscheidend, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen und zu intensivieren. Nicht jeder Wein harmoniert mit jeder Art von Fisch. Welche Tropfen zu welchem Fisch passen, hängt von Faktoren wie Fettgehalt, Zubereitung und Beilagen ab.

Leichte Weißweine für mageren Fisch:

Für mageren Fisch wie Dorsch, Scholle oder Seeteufel empfiehlt sich ein leichter, erfrischender Weißwein mit einem dezenten Säuregeschmack. Hier punkten Sorten wie Weißburgunder, Riesling und Silvaner. Die zarte Säure des Weines unterstreicht die feinen Aromen des Fisches und verhindert eine zu starke Geschmacksüberlagerung. Ein trockener, eher säurereicher Riesling aus dem deutschen Mittelrhein, kann beispielsweise die feine Schärfe eines marinierten Dorschs wunderbar ergänzen.

Fette Fische und kräftigere Weine:

Bei fettem Fisch wie Lachs oder Makrele, der oft mit cremigen Soßen oder Kräutern kombiniert wird, benötigt man einen etwas vollmundigeren Weißwein. Ein Chardonnay, insbesondere eine Variante aus der Burgund, mit seiner cremigen Textur und fruchtigen Noten, passt hervorragend. Auch ein etwas ausgeprägterer Riesling, beispielsweise aus dem Rheingau mit seinen intensiven Aromen, kann eine exzellente Wahl sein. Bei sehr fetten Fischen kann auch ein leichter Rosé eine interessante Option darstellen, da dieser die fettigen Aromen schön ausbalanciert.

Rote Weine für Fisch: Vorsicht und Ausgewogenheit

Generell sind rote Weine für Fisch eher weniger geeignet. Die Tannine und die stärkeren Aromen können den feinen Geschmack des Fisches überlagern. Eine Ausnahme bilden hier bestimmte Fischgerichte, die mit kräftigen Saucen oder Gewürzen kombiniert wurden. Ein leichter Pinot Noir, mit seiner fruchtigen Säure, kann zu einem gebratenen Lachs mit einem mediterranen Gemüsebeet eine geschmackvolle Harmonie erzeugen. Wichtig ist, dass der Wein gut mit den verwendeten Aromen harmoniert.

Zusätzliche Faktoren für die Auswahl:

Neben dem Fettgehalt des Fisches spielen auch die verwendete Zubereitung, die Beilagen und der individuelle Geschmack eine Rolle bei der Weinwahl. Ein Fischgericht mit einer Zitronensauce passt beispielsweise besonders gut zu einem säurereichen Weißwein. Auch Gewürze und Kräuter können die Weinwahl beeinflussen.

Fazit:

Die Auswahl des richtigen Weins zu Fisch ist eine kunstvolle Aufgabe, die Spaß machen sollte. Probieren Sie verschiedene Weinsorten aus und vertrauen Sie Ihrem Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen und entdecken Sie Ihre persönlichen Favoriten. Viel Freude beim Genießen!