Was passiert, wenn man nicht ganz durchgebratenes Hähnchen isst?

Das Risiko des rosa Fleisches: Was passiert, wenn man nicht ganz durchgebratenes Hähnchen isst?

Hähnchen – ein beliebtes Gericht, schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar. Doch der scheinbar unkomplizierte Genuss birgt ein ernstzunehmendes Risiko: Unzureichend gegartes Hähnchen kann zu schweren gesundheitlichen Problemen führen. Der Verzehr von rosa oder rohem Hähnchenfleisch bedeutet nämlich ein erhöhtes Risiko, sich mit pathogenen Bakterien zu infizieren, allen voran Campylobacter und Salmonellen.

Diese Bakterien sind weit verbreitet und können sich bereits bei geringen Temperaturen im rohen Fleisch befinden. Im Gegensatz zu manchen anderen Lebensmittelvergiftungen, manifestieren sich die Symptome einer Campylobacter- oder Salmonelleninfektion oft schon nach wenigen Stunden. Die Bandbreite der Symptome ist dabei breit gefächert und reicht von leichten bis hin zu schweren Beschwerden.

Mögliche Symptome einer Infektion:

• Durchfall: Oftmals wässrig und blutig. Dies ist ein häufigstes und oft das stärkste Symptom.
• Erbrechen: Kann mit Übelkeit und Bauchkrämpfen einhergehen.
• Bauchkrämpfe: Schmerzen im Bauchbereich, die stark und anhaltend sein können.
• Fieber: Leichtes bis starkes Fieber ist möglich.
• Kopfschmerzen: Generelles Unwohlsein und Kopfschmerzen gehören ebenfalls zu den möglichen Begleiterscheinungen.
• Dehydration: Starker Durchfall und Erbrechen können zu einem erheblichen Flüssigkeitsverlust führen, der im schlimmsten Fall eine medizinische Behandlung erfordert.

Die Schwere der Erkrankung hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie z.B. der Menge der aufgenommenen Bakterien, dem individuellen Immunsystem und dem Alter des Betroffenen. Während gesunde Erwachsene die Infektion meist nach einigen Tagen überstehen, können insbesondere Säuglinge, Kleinkinder, Schwangere und ältere Menschen schwerere Verläufe erleiden, die im schlimmsten Fall einen Krankenhausaufenthalt erfordern.

Wie kann man sich schützen?

Um das Risiko einer Infektion zu minimieren, ist es unerlässlich, Hähnchenfleisch gründlich zu garen. Ein Kerntemperatur-Thermometer ist dabei ein wertvolles Hilfsmittel. Die Fleischtemperatur sollte im dicksten Teil des Geflügels mindestens 74°C erreichen. Dies gilt sowohl für ganze Hähnchen, Hähnchenbrust, -schenkel und -flügel. Auch das Auftauen des Geflügels sollte hygienisch erfolgen, um eine Kreuzkontamination anderer Lebensmittel zu vermeiden.

Fazit:

Der Verzehr von nicht vollständig durchgebratenem Hähnchen ist ein unnötiges Risiko. Ein paar Minuten mehr Garzeit können schwere gesundheitliche Probleme verhindern. Achten Sie auf die richtige Kerntemperatur und befolgen Sie die grundlegenden Hygieneregeln beim Umgang mit rohem Geflügel. Ihre Gesundheit ist es wert!