Welcher Surströmming stinkt am meisten?

Surströmming: Wer stinkt am meisten? Ein Geruchsvergleich mit Augenzwinkern

Surströmming. Allein der Name löst bei manchen Begeisterung, bei anderen schiere Panik aus. Dieser fermentierte Hering aus Schweden ist bekannt für seinen stechenden Geruch, der ihn zu einer einzigartigen, wenn auch kontroversen, kulinarischen Erfahrung macht. Doch bei all den verschiedenen Herstellern und Sorten stellt sich die Frage: Welcher Surströmming stinkt am meisten?

Die kurze Antwort ist: Das lässt sich nicht pauschal beantworten. Der subjektive Faktor spielt eine riesige Rolle. Was für den einen ein unerträglicher Gestank ist, mag für den anderen ein komplexes Aromenspiel sein. Dennoch gibt es einige Faktoren, die den Geruch von Surströmming beeinflussen und uns Hinweise geben können:

Die Gärung: Der Schlüssel zum Gestank (und Geschmack)

Der charakteristische Geruch von Surströmming entsteht durch die Gärung. Während dieses Prozesses zersetzen Bakterien die Proteine im Fisch, wodurch verschiedene organische Säuren, Schwefelwasserstoff und andere flüchtige Verbindungen entstehen. Je länger und intensiver die Gärung, desto intensiver der Geruch.

Der Hersteller macht den Unterschied?

Wie die Eingangs erwähnte Marke “Röda Ulven” (Roter Wolf) andeutet, spielen die Hersteller eine entscheidende Rolle. Röda Ulven ist bekannt dafür, den intensiven Geruch von Surströmming zu betonen. Dies ist nicht nur ein Marketing-Gag, sondern spiegelt sich auch in der Produktion wider. Unterschiedliche Hersteller setzen auf unterschiedliche:

• Gärzeiten: Längere Gärzeiten führen tendenziell zu einem stärkeren Geruch.
• Salzgehalte: Weniger Salz bedeutet, dass die Bakterien freier arbeiten können, was den Gärprozess beschleunigt.
• Rezepturen: Jeder Hersteller hat seine eigenen, oft streng gehüteten, Rezepturen und Bakterienkulturen.

Das Dosenphänomen: Ein Zeichen intensiver Gärung

Ein weiteres Indiz für einen besonders “geruchsintensiven” Surströmming ist die Verformung der Dose. Die fortwährende Gärung im Inneren erzeugt Druck, der die Dose ausbeulen kann. Röda Ulven selbst weist darauf hin, dass diese Verformung ein Zeichen für die anhaltende Aktivität im Inneren der Dose ist. Eine stark verformte Dose lässt also vermuten, dass der Inhalt einiges an Geruchspotenzial birgt.

Subjektive Wahrnehmung: Geruch ist nicht gleich Geruch

Letztendlich ist die Geruchswahrnehmung höchst subjektiv. Was für den einen ein penetranter Gestank ist, mag für den anderen eine komplexe Mischung aus salzigen, sauren und leicht fauligen Noten sein. Die persönliche Erfahrung, die Vorlieben und sogar die Erwartungshaltung spielen eine Rolle.

Surströmming als Maulwurfschreck: Ein interessanter Nebeneffekt

Die Behauptung, dass Surströmming auch als Mittel gegen Maulwürfe eingesetzt werden kann, ist amüsant. Die Logik dahinter ist einfach: Der intensive Geruch soll die sensiblen Nasen der Maulwürfe abschrecken. Ob das tatsächlich funktioniert, ist fraglich und wissenschaftlich nicht belegt, aber es unterstreicht die extreme Geruchsintensität von Surströmming.

Fazit: Der Stink-Champion ist relativ

Welcher Surströmming am meisten stinkt, lässt sich nicht abschließend sagen. Röda Ulven sticht jedoch durch die Betonung des intensiven Geruchs und die daraus resultierenden Dosenverformungen hervor. Um den “Stink-Champion” persönlich zu ermitteln, bleibt nur eines: Mutig sein, verschiedene Marken probieren und sich von der Geruchswelle überwältigen lassen! Aber Vorsicht: Öffnen Sie die Dose im Freien!