Wie viel Tomatenmark kann man als Ersatz für Tomaten verwenden?

Ersatz von Tomatenmark durch passierten Tomaten: Mengen und Tipps

Bei der Zubereitung von Saucen, Suppen und Eintöpfen kann es vorkommen, dass man Tomatenmark benötigt, dieses aber nicht zur Hand hat. In solchen Fällen kann man passierten Tomaten als Ersatz verwenden, wobei jedoch einige Anpassungen vorgenommen werden müssen.

Mengenverhältnis

Da passierten Tomaten weniger konzentriert sind als Tomatenmark, benötigt man eine größere Menge, um den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz zu erzielen. Als Faustregel gilt, dass man etwa die doppelte Menge an passierten Tomaten verwendet, im Vergleich zur angegebenen Menge an Tomatenmark.

Beispiel:

Wenn ein Rezept 2 Esslöffel Tomatenmark verlangt, verwendet man stattdessen etwa 4 Esslöffel passierten Tomaten.

Geschmack und Konsistenz

Passierte Tomaten haben einen etwas weniger intensiven Geschmack als Tomatenmark. Um dies auszugleichen, kann man die Sauce nach dem Austausch noch etwas länger einkochen lassen. Dies verstärkt den Geschmack und reduziert den Feuchtigkeitsgehalt, wodurch sich die Konsistenz der Sauce an die Verwendung von Tomatenmark annähert.

Tipps für optimalen Ersatz

• Verwende hochwertige passierten Tomaten, die aus reifen Tomaten hergestellt wurden.
• Koche die Sauce nach dem Austausch für mindestens 10 Minuten oder länger, um den Geschmack zu intensivieren und die Konsistenz zu verbessern.
• Füge nach Belieben zusätzliche Gewürze oder Kräuter hinzu, um den Geschmack weiter anzupassen.
• Wenn du eine dicke Sauce bevorzugst, kannst du die passierten Tomaten vor der Verwendung abtropfen lassen.

Durch die Berücksichtigung dieser Mengen- und Tipps kann man passierten Tomaten erfolgreich als Ersatz für Tomatenmark verwenden und köstliche Saucen, Suppen und Eintöpfe zubereiten.