Hat Fleisch oder Fisch mehr Eiweiß?

Fleisch vs. Fisch: Wer hat die Protein-Nase vorn?

Ei, Magerquark, Rind, Geflügel und Fisch wie Thunfisch, Lachs oder Forelle – allesamt gelten als gute Proteinquellen. Doch wer schneidet im direkten Vergleich zwischen Fleisch und Fisch besser ab? Die Antwort ist nicht ganz so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint.

Während beide Lebensmittelgruppen hervorragende Proteinlieferanten sind, gibt es feine Unterschiede in der Menge und Zusammensetzung der Proteine. Betrachtet man den reinen Proteingehalt pro 100 Gramm, liegen einige Fischsorten, wie z.B. Thunfisch, oft leicht vor magerem Rindfleisch oder Geflügel. Allerdings variiert der Proteingehalt je nach Fischart und Zubereitungsart erheblich. Fettiger Fisch wie Lachs hat beispielsweise einen etwas niedrigeren Proteinanteil pro 100 Gramm als magerer Thunfisch, dafür aber wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die im Fleisch nur in geringen Mengen vorkommen.

Auch die biologische Wertigkeit des Proteins spielt eine Rolle. Sie gibt an, wie gut der Körper das Protein verwerten kann, um körpereigene Proteine aufzubauen. Sowohl Fleisch als auch Fisch besitzen eine hohe biologische Wertigkeit. Hier gibt es nur marginale Unterschiede.

Ein weiterer Aspekt ist der Fettgehalt. Während mageres Fleisch und Fisch vergleichsweise wenig Fett enthalten, sind fettreiche Fischsorten wie Lachs oder Makrele deutlich kalorienreicher. Diese Kalorien stammen jedoch aus den gesunden Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und gut für Herz und Gehirn sind. Im Gegensatz dazu kann rotes Fleisch, insbesondere fettreiches, einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthalten, die in größeren Mengen eher ungünstig für die Gesundheit sind.

Fazit: Sowohl Fleisch als auch Fisch sind wertvolle Proteinquellen. Die Entscheidung für das eine oder andere Lebensmittel sollte nicht allein vom Proteingehalt abhängig gemacht werden, sondern auch von anderen Faktoren wie Fettgehalt, Nährstoffzusammensetzung, persönlichen Vorlieben und gesundheitlichen Aspekten. Eine abwechslungsreiche Ernährung mit beiden Lebensmittelgruppen, ergänzt durch pflanzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen, ist der Schlüssel zu einer optimalen Proteinversorgung und einer gesunden Ernährung. Anstatt also nach dem “Proteinsieger” zu suchen, empfiehlt es sich, beide Lebensmittelgruppen in den Speiseplan zu integrieren und von ihren jeweiligen Vorteilen zu profitieren. Und vergessen wir nicht die weiteren im Text erwähnten Proteinquellen wie Eier, Magerquark und Milchprodukte – auch sie tragen zu einer ausgewogenen Proteinzufuhr bei.