In welcher Form sind Tomaten am gesündesten?

Welche Tomatenzubereitung ist am gesündesten?

Tomaten sind ein ernährungsphysiologisches Kraftpaket, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Ihre einzigartigen Nährstoffe können jedoch durch verschiedene Zubereitungsmethoden beeinflusst werden. Um den maximalen Nutzen zu erzielen, ist es wichtig zu wissen, welche Tomatenzubereitung am gesündesten ist.

Lykopin: Der Star der Tomaten

Lykopin ist ein starkes Antioxidans, das Tomaten ihre charakteristische rote Farbe verleiht. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Lykopin das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und altersbedingter Makuladegeneration senken kann.

Die Wirkung der Zubereitung auf Lykopin

• Garen: Durch Garen von Tomaten wird die Zellstruktur aufgebrochen, wodurch das Lykopin leichter vom Körper aufgenommen werden kann. Gegarte Tomatenprodukte wie Saucen, Suppen und Pürees haben einen höheren Lykopingehalt als rohe Tomaten.
• Roh: Rohe Tomaten enthalten ebenfalls Lykopin, aber die Aufnahme ist aufgrund der festen Zellwände weniger effizient.

Empfohlene Zubereitungsmethoden

Um die Lykopinaufnahme zu maximieren, sollten Tomaten wie folgt zubereitet werden:

• Gekocht: Suppen, Saucen, Pürees und andere gekochte Tomatengerichte
• Gegrillt: Gegrillte Tomaten eignen sich hervorragend für Salate und Sandwiches
• Gebraten: Gebratene Tomaten können als Beilage oder in Pizzen und Aufläufen serviert werden

Vielseitige Verwendung

Tomaten sind ein vielseitiges Lebensmittel, das in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann, darunter:

• Suppen und Eintöpfe
• Saucen und Pastagerichte
• Pizza und Calzone
• Salate und Sandwiches
• Gegrillte Speisen

Fazit

Um die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten zu maximieren, ist es am besten, sie in gegarter Form zu konsumieren. Gegarte Tomatenprodukte haben einen höheren Lykopingehalt, der für eine optimale Nährstoffaufnahme von entscheidender Bedeutung ist. Durch die vielfältige Verwendung von Tomaten in Gerichten wie Suppen, Saucen und Pizzen können Sie die gesundheitlichen Vorteile dieser nährstoffreichen Frucht voll ausschöpfen.