Wann ist Fisch gut?

Wann ist Fisch gut?

Frisch gefangener Fisch ist ein Genuss, der nicht nur schmeckt, sondern auch gesund ist. Doch wie erkennt man, ob ein Fisch frisch ist und wann er noch bedenkenlos verzehrt werden kann?

Frische erkennen

Frischer Fisch zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:

• Geruch: Frischer Fisch hat keinen unangenehmen Fischgeruch. Er riecht vielmehr neutral bis leicht salzig.
• Augen: Die Augen des Fisches sollten klar und gewölbt sein. Eingesunkene oder trübe Augen deuten auf eine längere Lagerung hin.
• Kiemen: Die Kiemen sollten rot oder rosa sein. Braune oder graue Kiemen weisen auf eine ältere Ware hin.
• Schuppen: Die Schuppen des Fisches sollten fest anliegen und glänzen. Abgelöste oder matte Schuppen sind ein Zeichen für eine längere Lagerung.
• Konsistenz: Frischer Fisch hat eine elastische Konsistenz. Wenn man mit dem Finger darauf drückt, sollte er leicht nachgeben und keine Delle hinterlassen.

Lagerung

Frischer Fisch sollte so schnell wie möglich verzehrt werden. Wenn dies nicht möglich ist, kann er im Kühlschrank bei maximal 2 Grad Celsius bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Gefrorener Fisch ist deutlich länger haltbar. Er sollte bei Temperaturen von -18 Grad Celsius oder kälter gelagert werden.

Verzehr

Frischer Fisch kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Er kann gebraten, gegrillt, gekocht oder gedünstet werden. Wichtig ist, dass er vollständig durchgegart wird, um mögliche gesundheitliche Risiken auszuschließen.

Fazit

Die Qualität von Fisch ist entscheidend für den Geschmack und die Gesundheit. Frischer Fisch ist geschmacklich ein Hochgenuss und liefert wertvolle Nährstoffe. Um die Frische von Fisch zu erkennen, sollten Sie auf die oben genannten Merkmale achten.