Wann ist Thunfisch nicht mehr gut?

Thunfisch: So erkennen Sie Frische und Verderb

Thunfisch ist ein beliebter und vielseitiger Speisefisch. Doch wie bei allen Lebensmitteln ist es wichtig, auf Anzeichen von Verderb zu achten, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden. Hier sind einige Hinweise, die Ihnen helfen, frischen von verdorbenem Thunfisch zu unterscheiden:

Geruch:

• Frischer Thunfisch: Leicht salziger, milder Meeresduft
• Verdorbener Thunfisch: Beißender, säuerlicher Geruch

Aussehen:

• Frischer Thunfisch: Festes, rosa oder rotes Fleisch
• Verdorbener Thunfisch: Graue oder braune Verfärbungen, schleimige Textur

Augen:

• Frischer Thunfisch: Klare, gewölbte Augen
• Verdorbener Thunfisch: Trübe, eingesunkene Augen

Konsistenz:

• Frischer Thunfisch: Federnd und elastisch, springt beim Drücken zurück
• Verdorbener Thunfisch: Weich und matschig, zerfällt leicht

Tipps zum Kauf und zur Lagerung:

• Kaufen Sie Thunfisch immer bei seriösen Händlern, die auf die Einhaltung von Kühltemperaturen achten.
• Wählen Sie Thunfisch mit leuchtend rosa oder rotem Fleisch, klaren Augen und einem leichten Meeresduft.
• Lagern Sie frischen Thunfisch im Kühlschrank bei 0-4 °C bis zu zwei Tage.
• Gefrorener Thunfisch kann bis zu sechs Monate bei Temperaturen von -18 °C oder niedriger gelagert werden.

Wenn Sie Zweifel an der Frische Ihres Thunfischs haben, entsorgen Sie ihn sofort. Der Verzehr von verdorbenem Thunfisch kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten wie Lebensmittelvergiftungen führen.

Neben der sorgfältigen Prüfung des Thunfischs sollten Sie auch auf die ordnungsgemäße Zubereitung achten. Thunfisch sollte bei einer Innentemperatur von mindestens 63 °C gegart werden, um gefährliche Bakterien abzutöten.