Welche Tiere isst der Mensch?

Tierischer Verzehr im Wandel der Zeit: Ein Blick auf den deutschen Speiseplan

Der menschliche Speiseplan hat sich im Laufe der Geschichte gewandelt, wobei tierische Produkte seit jeher eine bedeutende Rolle spielen. In Deutschland ist der Fleischkonsum seit über einem Jahrtausend ein fester Bestandteil der Ernährung.

Geflügel im Höhenflug

Geflügel, insbesondere Hühner, dominiert seit Jahrhunderten den deutschen Speiseplan. Mit einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von über 100 Kilogramm steht es unangefochten an erster Stelle. Die Beliebtheit von Geflügel liegt in seinem milden Geschmack, seiner Vielseitigkeit und seinem geringen Fettgehalt begründet.

Schweine und Rinder: Traditionsreiche Fleischquellen

Schweinefleisch und Rindfleisch sind ebenfalls seit langem in Deutschland geschätzte Fleischsorten. Schweinefleisch wird aufgrund seiner Saftigkeit und seines Fettgehalts geschätzt, während Rindfleisch für seinen kräftigen Geschmack und seine Vielseitigkeit bekannt ist.

Gesamtverbrauch übersteigt die Tausendermarke

Die Gesamtmenge der pro Person konsumierten Tiere liegt in Deutschland weit über der Tausendermarke. Im Jahr 2020 lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch, Geflügel und Fisch bei über 60 Kilogramm. Diese Zahl verdeutlicht den erheblichen Einfluss tierischer Produkte auf die deutsche Ernährung.

Ursachen für den hohen Fleischkonsum

Der hohe Fleischkonsum in Deutschland ist auf eine Reihe von Faktoren zurückzuführen:

• Soziale und kulturelle Traditionen: Fleischgerichte haben in Deutschland eine lange Tradition und sind fest mit Festen und Feiern verbunden.
• Industrielle Produktion: Die moderne Agrarindustrie ermöglicht eine kostengünstige und massenhafte Produktion von Fleisch.
• Verfügbarkeit und Bequemlichkeit: Fleisch ist in Supermärkten und Restaurants leicht erhältlich und bietet eine schnelle und einfache Mahlzeit.

Auswirkungen auf Umwelt und Gesundheit

Der hohe Fleischkonsum hat jedoch auch Auswirkungen auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit. Die Viehzucht trägt wesentlich zu Treibhausgasemissionen und Wasserverschwendung bei. Darüber hinaus kann ein übermäßiger Fleischkonsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten erhöhen.

Trend zu alternativen Proteinquellen

In den letzten Jahren ist ein Trend hin zu alternativen Proteinquellen wie pflanzlichen Proteinen, Hülsenfrüchten und Insekten zu beobachten. Dies ist zum Teil auf das wachsende Bewusstsein für die Umweltauswirkungen des Fleischkonsums und die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung zurückzuführen.

Schlussfolgerung

Die Ernährung in Deutschland ist stark von tierischen Produkten geprägt, insbesondere von Geflügel, Schweinefleisch und Rindfleisch. Der Pro-Kopf-Verbrauch dieser Tiere liegt weit über der Tausendermarke. Während Fleischgerichte traditionell eine wichtige Rolle spielen, gibt es einen wachsenden Trend zu alternativen Proteinquellen, die sowohl gesundheitliche als auch ökologische Vorteile bieten können.