Welches Salz ist am reinsten?

Welches Salz ist am reinsten? Ein genauerer Blick

Die Aussage, Natursalz sei die reinste Form von Salz, ist eine Vereinfachung und bedarf einer genaueren Betrachtung. “Reinheit” kann unterschiedlich definiert werden und hängt vom jeweiligen Kontext ab. Während Natursalz in dem Sinne “rein” sein kann, dass es keine künstlichen Zusätze enthält, bedeutet das nicht automatisch, dass es die höchste Konzentration an Natriumchlorid (NaCl) aufweist oder frei von anderen Elementen ist.

Natursalz: Meersalz und Steinsalz, beides Natursalze, enthalten neben Natriumchlorid eine Vielzahl von Mineralien und Spurenelementen. Diese geben dem Salz seinen charakteristischen Geschmack und seine Farbe. Die Zusammensetzung dieser Mineralien variiert je nach Herkunft und kann neben wertvollen Spurenelementen auch unerwünschte Stoffe wie Schwermetalle in Spuren enthalten. Ob diese als Verunreinigungen angesehen werden oder als Teil der natürlichen Mineralienzusammensetzung, hängt von der Perspektive ab.

Raffiniertes Speisesalz: Raffiniertes Salz wird aus Steinsalz oder Meersalz gewonnen und durch verschiedene Verfahren gereinigt. Dabei werden unerwünschte Bestandteile wie Sand, Gips und andere Mineralien entfernt. Das Ergebnis ist ein Salz mit einem sehr hohen Natriumchlorid-Gehalt (typischerweise über 99%). Oft werden Jod und Fluorid zugesetzt, um Jodmangelerscheinungen vorzubeugen und die Zahngesundheit zu fördern. Zusätzlich werden Rieselhilfen verwendet, um Verklumpen zu verhindern. Ob diese Zusätze als Verunreinigungen betrachtet werden oder als positive Ergänzung, ist eine Frage der individuellen Bewertung.

Vakuumsalz: Vakuumsalz wird durch ein spezielles Verfahren hergestellt, bei dem Salz in Wasser gelöst und anschließend unter Vakuum verdampft wird. Dieses Verfahren ermöglicht eine sehr hohe Reinheit in Bezug auf Natriumchlorid und entfernt die meisten anderen Mineralien.

Fazit:

Die “Reinheit” von Salz ist ein komplexes Thema. Natursalz ist “rein” im Sinne von frei von künstlichen Zusätzen, enthält aber diverse Mineralien. Raffiniertes Salz hat einen höheren NaCl-Gehalt, kann aber Zusätze wie Jod, Fluorid und Rieselhilfen enthalten. Vakuumsalz bietet die höchste Reinheit in Bezug auf Natriumchlorid. Welches Salz am “reinsten” ist, hängt also von der Definition von Reinheit ab und welche Kriterien man priorisiert. Für die meisten Anwendungen ist raffiniertes Speisesalz eine gute Wahl, während Natursalz geschmackliche Nuancen und Mineralien bietet. Letztendlich ist die Wahl des “reinsten” Salzes eine individuelle Entscheidung.