Wie erkennt man, dass Eier nicht mehr gut sind?

Eier-Check: So erkennen Sie, ob Ihre Eier noch frisch sind

Frische Eier sind ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte. Doch wie erkennt man, ob die Eier im Kühlschrank noch gut sind oder bereits verdorben? Der Wassertest ist eine einfache und bewährte Methode, um die Frische von Eiern zu überprüfen. Doch es gibt noch weitere Indizien, die Aufschluss über den Zustand Ihrer Eier geben können.

Der Schwimmbad-Test für Eier: Füllen Sie ein Glas mit kaltem Wasser und legen Sie das Ei hinein.

• Sinkt das Ei schnell zu Boden und bleibt dort liegen? Herzlichen Glückwunsch, Ihr Ei ist frisch! Die große Luftkammer im Ei ist noch klein, was auf ein junges und einwandfreies Ei hindeutet.

• Steht das Ei senkrecht im Wasser, mit dem stumpfen Ende nach oben? Das Ei ist zwar nicht mehr taufrisch, aber noch genießbar. Es ist etwa zwei bis drei Wochen alt. Verarbeiten Sie es bald und verwenden Sie es am besten für Gerichte, bei denen die Eier durcherhitzt werden, wie z.B. Kuchen oder Rührei.

• Schwimmt das Ei an der Oberfläche? Finger weg! Die Luftkammer im Ei hat sich stark vergrößert, was auf einen fortgeschrittenen Zersetzungsprozess hinweist. Dieses Ei sollten Sie nicht mehr verzehren, da die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung besteht.

Neben dem Wassertest gibt es weitere Anhaltspunkte für die Frische eines Eies:

• Das Aussehen der Schale: Eine saubere, unbeschädigte Schale ohne Risse ist ein gutes Zeichen. Verschmutzungen oder Risse können auf eine Kontamination mit Bakterien hindeuten.

• Der Geruchstest: Schlagen Sie das Ei vorsichtig auf einem Teller auf. Riecht es unangenehm, säuerlich oder faulig, ist es verdorben. Frische Eier haben einen neutralen Geruch.

• Die Konsistenz von Eiweiß und Eigelb: Das Eiweiß eines frischen Eies ist dickflüssig und klar. Das Eigelb ist prall und gewölbt. Ein wässriges Eiweiß und ein flaches, zerlaufendes Eigelb deuten auf ein älteres Ei hin.

Tipp: Lagern Sie Eier am besten im Kühlschrank, idealerweise im Eierfach der Kühlschranktür. So bleiben sie länger frisch und sind vor Temperaturschwankungen geschützt. Notieren Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum auf den Eiern, um den Überblick zu behalten.

Mit diesen einfachen Tipps können Sie die Frische Ihrer Eier überprüfen und sichergehen, dass Sie nur einwandfreie Produkte verwenden. So steht dem Genuss von leckeren Eierspeisen nichts mehr im Wege!