Wie kommt der Sprudel in die Flasche?

Das Geheimnis der prickelnden Erfrischung: Wie der Sprudel in die Flasche kommt

Wer an einem heißen Sommertag eine Flasche Mineralwasser öffnet, freut sich über das erfrischende Prickeln. Aber was steckt hinter diesem belebenden Gefühl? Wie gelangen die kleinen, tanzenden Bläschen in die Flasche? Die Antwort liegt in einem cleveren Prozess, der auf Druck und chemischen Prinzipien basiert.

Der Schlüssel zum prickelnden Genuss ist die Kohlensäure (CO2). CO2 ist ein farb- und geruchloses Gas, das in der Atmosphäre vorkommt und auch von uns Menschen beim Ausatmen produziert wird. Um Mineralwasser mit Sprudel zu versetzen, wird in speziellen Abfüllanlagen ein Prozess angewendet, bei dem dieses CO2 gezielt eingesetzt wird.

Der Trick mit dem Druck:

Der entscheidende Faktor ist der hohe Druck, der während des Abfüllprozesses herrscht. In einer geschlossenen Anlage wird das Mineralwasser unter Druck mit CO2 angereichert. Dieser hohe Druck ermöglicht es, eine größere Menge CO2 im Wasser zu lösen, als es bei normalem atmosphärischen Druck der Fall wäre. Man kann sich das wie bei einem Schwamm vorstellen: Je stärker man ihn auswringt, desto mehr Wasser kann er aufnehmen. Genauso verhält es sich mit dem Wasser und dem CO2 unter Druck.

Die Lösung und ihre Grenzen:

Das CO2 löst sich im Wasser und bildet eine Lösung. Diese Lösung ist jedoch nicht stabil unter normalen Bedingungen. Solange der hohe Druck aufrechterhalten wird, bleibt das CO2 gelöst. Das ist der Grund, warum die verschlossene Flasche mit Sprudelwasser nicht sprudelt.

Der Moment der Entspannung: Das Öffnen der Flasche:

Der magische Moment kommt beim Öffnen der Flasche. Durch das Öffnen wird der Druck in der Flasche schlagartig reduziert. In diesem Moment wird die Löslichkeit des CO2 im Wasser verringert. Das bedeutet, dass das Wasser die große Menge an gelöstem CO2 nicht mehr halten kann.

Die tanzenden Bläschen:

Das überschüssige CO2 beginnt, aus der Lösung zu entweichen. Es bildet kleine Gasbläschen, die an den Innenwänden der Flasche und an kleinsten Verunreinigungen im Wasser entstehen. Diese Bläschen steigen nach oben, was wir als das prickelnde Sprudeln wahrnehmen. Je mehr CO2 im Wasser gelöst war, desto stärker ist das Sprudeln.

Künstlicher Sprudel vs. Natürlicher Sprudel:

Es ist wichtig zu wissen, dass es verschiedene Arten von Sprudelwasser gibt. Man unterscheidet zwischen:

• Mit Kohlensäure versetztes Mineralwasser: Hier wird dem Mineralwasser nachträglich CO2 hinzugefügt.
• Natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure: Dieses Wasser enthält von Natur aus gelöste Kohlensäure, die aus dem Quellgebiet stammt.
• Natürliches Mineralwasser mit eigener Quellkohlensäure versetzt: Hier wird das Wasser entgast und anschließend wieder mit der eigenen Quellkohlensäure versetzt, um den Kohlensäuregehalt zu optimieren.

Fazit:

Das Prickeln im Mineralwasser ist also das Ergebnis eines einfachen, aber genialen Prozesses. Durch den Einsatz von Druck wird CO2 im Wasser gelöst, und beim Öffnen der Flasche entweicht dieser Druck, wodurch das Gas als erfrischende Bläschen freigesetzt wird. Egal ob künstlich zugesetzt oder natürlich vorhanden, die Kohlensäure sorgt für ein belebendes Trinkerlebnis. Das nächste Mal, wenn Sie eine Flasche Sprudelwasser genießen, können Sie sich bewusst machen, welche physikalischen und chemischen Prozesse hinter dieser prickelnden Erfrischung stecken.