Wie merkt man, ob Fisch nicht mehr gut ist?

Der Fisch-Check: So erkennst du, ob dein Fang noch genießbar ist

Frischer Fisch ist ein Genuss – verdorbener Fisch hingegen kann eine ernsthafte gesundheitliche Gefahr darstellen. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, ist es wichtig, den Fisch vor der Zubereitung sorgfältig zu prüfen. Hier ein Leitfaden, der dir hilft, frischen von verdorbenem Fisch zu unterscheiden:

Die wichtigsten Indizien für schlechten Fisch:

• Der Geruchstest: Das ist der wichtigste Indikator. Frischer Fisch riecht nach Meer – leicht salzig und angenehm. Ein säuerlicher, stechender oder ammoniakartiger Geruch ist ein klares Zeichen für Verderb. Zögern Sie nicht: Bei einem auch nur leicht unangenehmen Geruch sollte der Fisch sofort weggeworfen werden. Ein leichter Fischgeruch ist akzeptabel, aber ein intensiver oder beißender Geruch bedeutet immer, dass der Fisch nicht mehr gut ist.

• Die Optik: Ein genauer Blick auf die Oberfläche des Fisches verrät viel. Achten Sie auf folgende Punkte:

  • Schleimhaut: Frischer Fisch hat eine glatte, glänzende Haut, die leicht feucht sein kann. Eine übermäßig schleimige, klebrige oder trockene Haut deutet auf Verderb hin.
  • Augen: Die Augen sollten klar, gewölbt und glänzend sein. Eintrübe, eingefallene oder milchige Augen sind ein schlechtes Zeichen.
  • Kiemen: Die Kiemen sollten feucht, rot oder rosafarben sein. Dunkle, braune oder graue Kiemen sind ein sicheres Indiz für Verderb.
  • Fleisch: Das Fleisch sollte fest und elastisch sein. Wenn Sie mit dem Finger auf den Fisch drücken und eine Delle bleibt, die nicht sofort wieder verschwindet, ist der Fisch nicht mehr frisch. Eine gräuliche oder bräunliche Verfärbung des Fleisches ist ebenfalls ein Warnsignal.

• Die Taktik: Drücken Sie vorsichtig mit dem Finger auf das Fischfleisch. Frisches Fischfleisch federt zurück und fühlt sich fest an. Weiches, matschiges oder brüchiges Fleisch ist ein Zeichen von Verderb.

Haltbarkeit und Lagerung:

Roher Fisch ist – kühl gelagert – bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum genießbar. Beachten Sie unbedingt die empfohlenen Lagerungsbedingungen. Vergessen Sie nicht, den Fisch nach dem Kauf schnellstmöglich zu kühlen! Eine Temperatur von 0°C bis 4°C ist ideal. Einmal aufgetauter Fisch sollte nicht wieder eingefroren werden.

Fazit:

Vertrauen Sie Ihren Sinnen! Wenn Sie auch nur den geringsten Zweifel an der Frische des Fisches haben, entsorgen Sie ihn lieber. Der Genuss von verdorbenem Fisch kann zu schweren gesundheitlichen Problemen führen. Die Gesundheit geht vor – besser einen Fisch zu wenig als einen zu viel essen!