Wie oft bekommt man im Krankenhaus Essen?

Das Krankenhausmenü: Dreimal täglich – aber reicht das aus?

Ein Krankenhausaufenthalt ist oft mit Stress und Unbehagen verbunden. Neben der medizinischen Behandlung spielt auch die Ernährung eine entscheidende Rolle für Genesung und Wohlbefinden. Die gängige Praxis sieht drei Mahlzeiten täglich vor – Frühstück, Mittag- und Abendessen. Doch hinter dieser scheinbar einfachen Regel verbirgt sich eine Komplexität, die oft zu Ineffizienzen und potenziellen gesundheitlichen Problemen führt.

Die drei Mahlzeiten pro Tag sind ein Standard, der jedoch nicht die individuellen Bedürfnisse jedes Patienten berücksichtigt. Während einige Patienten mit den angebotenen Portionen gut versorgt sind, bleiben bei anderen Teller teilweise oder sogar komplett unangerührt. Dies führt nicht nur zu Lebensmittelverschwendung und zusätzlichen Kosten für die Krankenhäuser, sondern birgt auch das Risiko einer Mangelernährung, besonders bei Patienten mit eingeschränkter Mobilität, Appetitlosigkeit oder spezifischen medizinischen Bedingungen. Eine Unterversorgung mit wichtigen Nährstoffen kann den Heilungsprozess erheblich verlangsamen und Komplikationen begünstigen.

Der aktuelle Ansatz fokussiert sich zu stark auf ein standardisiertes System. Die Speisepläne berücksichtigen zwar oft Allergien und Unverträglichkeiten, greifen aber zu wenig auf die individuellen Ernährungsbedürfnisse der Patienten zurück. Ein älterer Patient mit Schluckbeschwerden benötigt eine andere Konsistenz als ein junger Patient nach einer Operation. Ein Patient mit Diabetes benötigt eine andere Kalorien- und Kohlenhydratzusammensetzung als ein Patient mit Untergewicht.

Eine Verbesserung der Situation ließe sich durch eine gründlichere und patientenorientierte Bedarfsabklärung erreichen. Bereits bei der Aufnahme sollten die Ernährungsgewohnheiten, Allergien, Unverträglichkeiten, Medikamenteneinnahme und der allgemeine Gesundheitszustand detailliert erfasst werden. Dies ermöglicht die Erstellung eines individuellen Ernährungsplans, der den spezifischen Bedürfnissen des Patienten angepasst ist. Zusätzlich könnten flexible Essenszeiten und die Möglichkeit, Portionsgrößen anzupassen, dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Patientenversorgung zu optimieren.

Die Einführung eines solchen Systems erfordert zwar einen höheren personellen und organisatorischen Aufwand, zahlt sich aber langfristig aus. Eine optimale Ernährung trägt maßgeblich zur Genesung bei, verkürzt den Krankenhausaufenthalt und reduziert das Risiko von Komplikationen. Die Investition in eine patientenzentrierte Ernährungsphilosophie ist daher nicht nur ethisch geboten, sondern auch ökonomisch sinnvoll. Es geht schließlich nicht nur darum, dreimal täglich Essen zu servieren, sondern darum, den Patienten die bestmögliche Grundlage für ihre Genesung zu bieten.