Wo ist überall Lycopin drin?

Lycopin: Das rote Geheimnis gesunder Zellen – Wo versteckt es sich?

Lycopin, ein rotes Carotinoid und damit verantwortlich für die intensive Farbe vieler Früchte und Gemüse, ist mehr als nur ein hübscher Farbgeber. Es ist ein potenter Antioxidans, dem immer mehr gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben werden. Aber wo findet man dieses wertvolle Lycopin eigentlich? Die gängige Vorstellung, dass Tomaten die Hauptquelle sind, stimmt zwar, greift aber zu kurz. Ein Blick über den Tellerrand offenbart eine überraschende Vielfalt an lycopinreichen Lebensmitteln.

Tomaten – der Lycopin-Champion: Stimmt, Tomaten sind die unangefochtenen Spitzenreiter. Der hohe Lycopingehalt, der bis zu 90 Prozent des gesamten Carotin-Anteils ausmachen kann, konzentriert sich dabei vor allem in der Schale. Wer also den vollen Lycopin-Nutzen genießen möchte, sollte Tomaten am besten mit Schale verzehren – ob im Salat, als Sauce oder pur. Auch die Verarbeitung spielt eine Rolle: Tomatenmark und -püree weisen oft höhere Lycopin-Konzentrationen auf als frische Tomaten, da der Prozess die Zellwände aufbricht und die Bioverfügbarkeit erhöht.

Über den Tellerrand hinaus: Weitere Lycopin-Quellen: Doch Tomaten sind bei weitem nicht die einzigen Lieferanten. Eine Reihe weiterer Früchte und Gemüse tragen ebenfalls zur Lycopin-Versorgung bei, wenn auch oft in geringeren Mengen:

• Rosa Grapefruit: Die intensive rosafarbene Färbung verrät es schon: Rosa Grapefruits enthalten einen beachtlichen Lycopin-Anteil. Sie bieten damit nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern auch eine gesunde Extraportion des Antioxidans.

• Guaven: Diese tropischen Früchte, mit ihrem süß-säuerlichen Aroma und dem hohen Vitamin-C-Gehalt, punkten auch mit ihrem Lycopin-Beitrag. Ein leckerer Snack für eine extra Portion Gesundheit.

• Hagebutten: Die kleinen, meist roten Früchte der Wildrose sind wahre Nährstoffbomben. Neben Vitamin C, Biotin und verschiedenen Mineralstoffen, enthalten sie ebenfalls Lycopin. Hagebutten lassen sich vielfältig verarbeiten, etwa zu Marmelade, Tee oder Pulver.

• Wassermelonen (besonders rote Sorten): Auch hier sorgt das Lycopin für die kräftige rote Farbe. Im Vergleich zu Tomaten ist die Konzentration zwar niedriger, aber der hohe Wassergehalt macht Wassermelonen zu einem erfrischenden Lycopin-Lieferanten.

• Aprikosen (rote Sorten): Ähnlich wie bei Wassermelonen gilt auch hier: Je intensiver rot die Frucht, desto höher der Lycopin-Gehalt.

Fazit: Lycopin ist ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Während Tomaten den größten Anteil liefern, bieten diverse weitere Früchte und Gemüse die Möglichkeit, die Lycopin-Aufnahme über eine abwechslungsreiche Ernährung zu optimieren. Achten Sie auf eine bunte Auswahl an rotem Obst und Gemüse, um von den positiven Eigenschaften dieses Carotinoids zu profitieren. Die genaue Lycopinmenge variiert je nach Reifegrad, Sorte und Zubereitung der Lebensmittel.