Wie viel Grad kann Wasser maximal haben?

Die Höchsttemperatur von Wasser: Mehr als nur 100°C?

Die Frage nach der maximalen Temperatur von Wasser scheint auf den ersten Blick einfach zu beantworten: 100°C, der Siedepunkt. Doch die Realität ist komplexer und hängt entscheidend vom Umgebungsdruck ab. Während 100°C bei Normaldruck (1013 hPa auf Meereshöhe) zutrifft, kann Wasser bei höherem Druck deutlich höhere Temperaturen erreichen, ohne zu sieden. Dieser Effekt wird in Hochdruckdampfkesseln und anderen industriellen Anwendungen ausgenutzt.

Der Siedepunkt ist der Temperaturpunkt, an dem der Dampfdruck des Wassers dem Umgebungsdruck entspricht. Erhöht man den Druck, muss die Temperatur entsprechend steigen, damit das Wasser verdampfen kann. Im Prinzip kann Wasser also beliebig hohe Temperaturen erreichen, solange der Druck ausreichend hoch ist. Es wird dabei jedoch nicht mehr “kochen” im herkömmlichen Sinne, da die Phasenübergangstemperatur zum Dampf eben höher liegt.

Die Aussage “Wasser hat maximal 100°C” ist daher eine Vereinfachung, die im Alltag ausreichend ist. Für wissenschaftliche Zwecke oder technische Anwendungen muss man den Einfluss des Drucks berücksichtigen. So kann überkritisches Wasser, das sich bei Drücken über 221 bar und Temperaturen über 374°C befindet, entstehen. In diesem Zustand existiert Wasser weder als Flüssigkeit noch als Dampf, sondern als eine eigene Phase mit einzigartigen Eigenschaften. Überkritisches Wasser wird beispielsweise in der Chemie und der Energiegewinnung eingesetzt.

Die tatsächliche Höchsttemperatur, die Wasser erreichen kann, bevor es sich in andere Aggregatzustände zersetzt, ist theoretisch nicht begrenzt, solange der Druck entsprechend hoch gehalten wird. Praktische Grenzen setzen jedoch die Materialfestigkeit der Behälter und die energetischen Möglichkeiten zur Wärmezufuhr. Die Zersetzung des Wassers in seine Bestandteile, Wasserstoff und Sauerstoff, beginnt erst bei deutlich höheren Temperaturen, jedoch auch hier spielt der Druck eine entscheidende Rolle.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Die Aussage “Wasser hat maximal 100°C” ist eine Vereinfachung für den Normaldruck. Unter erhöhtem Druck kann Wasser deutlich höhere Temperaturen erreichen, bevor es verdampft, und in überkritischem Zustand sogar weit über 374°C. Die tatsächliche Höchsttemperatur ist im Wesentlichen durch den Druck und die Materialbeschaffenheit begrenzt.