Wann kommt Salz in den Reis?

Wann sollte Salz in den Reis gegeben werden?

Das richtige Timing für das Hinzufügen von Salz beim Reiskochen kann einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis haben. Hier sind die Gründe, warum Salz erst ins kochende Wasser gegeben werden sollte:

Verhinderung von Salzflecken:

Salz, insbesondere grobes Meersalz, kann Salzflecken auf den Topfböden hinterlassen, wenn es direkt in kaltem Wasser aufgelöst wird. Durch das Hinzufügen von Salz zu bereits kochendem Wasser wird verhindert, dass sich Salz am Boden ablagert und hässliche Flecken verursacht.

Verbesserung des Kochergebnisses:

Einige Köche behaupten, dass das Hinzufügen von Salz zu kaltem Wasser die Textur des Reises beeinträchtigen kann, was zu einem zäheren oder klebrigeren Ergebnis führt. Das Hinzufügen von Salz zu kochendem Wasser ermöglicht es dem Salz, sich gleichmäßig im Wasser zu verteilen und die Außenseite der Reiskörner gleichmäßig zu würzen, ohne das Innere zu beeinträchtigen.

Zeitersparnis:

Es stimmt, dass das Hinzufügen von Salz zu kaltem Wasser den Kochvorgang beschleunigen kann. Allerdings ist der Unterschied in der Kochzeit minimal und wird durch den Vorteil der Vermeidung von Salzflecken und der Verbesserung des Geschmacks ausgeglichen.

Fazit:

Für optimale Ergebnisse beim Reiskochen sollte Salz erst nach dem Aufkochen des Wassers hinzugefügt werden. Dies verhindert Salzflecken auf den Topfböden, verbessert die Textur des Reises und hat keinen nennenswerten Einfluss auf die Kochzeit.